Wie macht man Konditorcreme?

- 1 1/2 Tassen Vollmilch

- 1/2 Vanilleschote, gespalten und ausgekratzt

- 6 Eigelb

- 1/2 Tasse Kristallzucker

- 1/4 Tasse Maisstärke

- 1/8 Teelöffel Salz

- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

Anleitung:

1. In einem mittelgroßen Topf Milch und Vanilleschote vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. In einer großen Schüssel Eigelb, Zucker, Maisstärke und Salz verquirlen.

3. Die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in das Eigelb einrühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.

4. Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Etwa 2-3 Minuten kochen, bis es eingedickt und sprudelnd ist.

5. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Rühren Sie weiter, bis die Butter geschmolzen und glatt ist.

6. Gießen Sie die Konditorcreme in eine Schüssel und bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Tipps:

- Damit die Eier nicht gerinnen, temperieren Sie sie, indem Sie die heiße Milchmischung langsam unter die Eier rühren.

- Für eine glattere Gebäckcreme diese vor dem Kühlen durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

- Konditorcreme kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- Gebäckcreme kann in einer Vielzahl von Desserts verwendet werden, wie z. B. Torten, Kuchen, Eclairs und Profiteroles.