Können Sie Bittersalz anstelle von nicht jodiertem Salz verwenden?

Bittersalz (Magnesiumsulfat) ist kein geeigneter Ersatz für nicht jodiertes Salz (Natriumchlorid) bei der Zubereitung oder Konservierung von Lebensmitteln. Hier ist der Grund:

Verschiedene chemische Zusammensetzungen:

- Bittersalz besteht aus Magnesiumsulfat, während nicht jodiertes Salz aus Natriumchlorid besteht. Diese Verbindungen haben unterschiedliche chemische Eigenschaften und Funktionen. Magnesiumsulfat ist ein Mineral, das Magnesium und Schwefel liefert, während Natriumchlorid ein Mineral ist, das Natrium- und Chloridionen liefert.

Geschmack und Aroma:

- Bittersalz hat einen bitteren Geschmack, während nicht jodiertes Salz einen salzigen Geschmack hat. Die Verwendung von Bittersalz als Salzersatz wird den Geschmack und das Aroma Ihrer Lebensmittel erheblich verändern.

Gesundheitsaspekte:

- Bittersalz ist nicht für den menschlichen Verzehr in großen Mengen bestimmt. Es wird vor allem als Badesalz zur Entspannung oder als Abführmittel verwendet. Eine übermäßige Einnahme von Magnesiumsulfat kann Nebenwirkungen wie Durchfall, Übelkeit und Magenkrämpfe haben.

Jodmangel:

- Nicht jodiertes Salz enthält kein Jod, ein essentielles Mineral für die Schilddrüsenfunktion. Wenn Sie stattdessen auf Bittersalz umsteigen, besteht die Gefahr eines Jodmangels, der zu gesundheitlichen Problemen wie Kropf und einer beeinträchtigten Schilddrüsenfunktion führen kann.

Lebensmittelkonservierung:

- Bittersalz eignet sich im Gegensatz zu nicht jodiertem Salz nicht zur Konservierung von Lebensmitteln. Natriumchlorid hemmt das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen und ist daher ein entscheidender Bestandteil bei der Konservierung von Lebensmitteln.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Bittersalz kein geeigneter Ersatz für nicht jodiertes Salz beim Kochen oder Konservieren von Lebensmitteln ist. Es hat eine andere chemische Zusammensetzung, einen anderen Geschmack und andere gesundheitliche Auswirkungen und bietet nicht die gleichen Konservierungseigenschaften wie nicht jodiertes Salz.