Wie stellt man Invertzucker her?

- Weißer Zucker

- Wasser

Anweisungen:

Schritt 1:Sammeln Sie Ihre Zutaten

Für Invertzucker verwenden Sie eine Tasse weißen Kristallzucker und eine halbe Tasse Wasser. Messen Sie diese Zutaten genau ab.

Schritt 2:Bereiten Sie einen hitzebeständigen Behälter vor

Besorgen Sie sich einen hitzebeständigen Glasbehälter oder Topf, der groß genug ist, um die Zucker-Wasser-Mischung aufzunehmen. Es ist wichtig, einen Behälter zu haben, der der Hitze standhält.

Schritt 3:Zucker und Wasser vermischen

Den abgemessenen weißen Kristallzucker in den hitzebeständigen Behälter füllen. Geben Sie dann das abgemessene Wasser in denselben Behälter.

Schritt 4:Erhitzen Sie die Mischung

Stellen Sie den hitzebeständigen Behälter mit der Zucker-Wasser-Mischung auf mittlere bis hohe Hitze. Diese Temperatur fördert die schnelle Auflösung des Zuckers im Wasser.

Schritt 5:Zum Kochen bringen

Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie zum Kochen kommt. Beachten Sie beim Rühren, dass sich der Zucker im Wasser aufzulösen beginnt.

Schritt 6:Senken Sie die Temperatur

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Diese niedrigere Temperatur hilft dabei, den nachfolgenden Karamellisierungsprozess zu kontrollieren.

Schritt 7:Weinstein hinzufügen (optional)

Das Einarbeiten von Weinstein an dieser Stelle verhindert eine weitere Kristallisation des Zuckers nach dem Abkühlen. Fügen Sie einfach einen halben Teelöffel Weinstein hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Schritt 8:Überwachen Sie die Temperatur

Stellen Sie den Topf oder Behälter auf niedrige Hitze und lassen Sie ihn köcheln. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, messen Sie in dieser Phase die Temperatur der Mischung.

Schritt 9:Überwachen Sie die Farbänderung

Wenn die Temperatur steigt, beginnt der Zucker in der Mischung zu karamellisieren und verändert seine Farbe. Auf den ersten Blick kann es leicht bernsteinfarben, fast karamellartig erscheinen. Behalten Sie diese Farbverschiebung im Auge.

Schritt 10:Erzielen Sie die gewünschte Farbe

Erhitzen und rühren Sie die Mischung weiter, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Abhängig von Ihrer Wahl können Sie einen hellen Bernsteinton oder einen tieferen Bernsteinton erhalten.

Schritt 11:Stoppen Sie den Garvorgang

Sobald die Mischung die gewünschte Bernsteinfarbe erreicht hat, nehmen Sie den Behälter sofort vom Herd. Dadurch wird verhindert, dass die Mischung zu dunkel und bitter wird.

Schritt 12:Abkühlen lassen

Lassen Sie die Invertzuckermischung auf Raumtemperatur abkühlen. Diese Abkühlzeit ist wichtig, um zu verhindern, dass die Mischung zu viskos oder sirupartig wird.

Schritt 13:Bewahren Sie den Invertzucker auf

Der abgekühlte Invertzucker kann in einem verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen und trockenen Ort, beispielsweise in einer Speisekammer oder einem Schrank, aufbewahrt werden. Es ist mehrere Wochen oder sogar Monate haltbar.

Denken Sie daran, dass die Textur und der Geschmack von Invertzucker je nach Erhitzungszeit und gewünschter Bernsteinfarbe variieren können. Diese vielseitige Zutat wird häufig in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet, um den Geschmack, die Textur und die Feuchtigkeit in Backwaren, bei der Herstellung von Süßigkeiten, Cocktails und mehr zu verbessern.