Woraus besteht fettfreies Eis?

- Wasser

- Milchfeststoffe (z. B. Magermilchpulver oder Milchproteinkonzentrat)

- Süßstoffe (wie Zucker, Maissirup oder künstliche Süßstoffe)

- Aromen (wie Vanille, Schokolade oder Obst)

- Emulgatoren (wie Mono- und Diglyceride oder Xanthangummi)

- Stabilisatoren (z. B. Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl)

- Farbstoffe (falls zutreffend)

Fettfreies Eis wird durch Einfrieren einer Mischung dieser Zutaten hergestellt. Die Mischung wird normalerweise zuerst erhitzt, um die Süßstoffe und Emulgatoren aufzulösen, und dann wird sie abgekühlt und gerührt, um Luft einzuarbeiten. Der Umrührvorgang trägt außerdem dazu bei, die Bildung großer Eiskristalle im Eis zu verhindern.

Fettfreies Eis hat normalerweise eine geringere Kalorienzahl und einen geringeren Fettgehalt als normales Eis, kann aber auch einen geringeren Geschmack und eine geringere Reichhaltigkeit aufweisen. Allerdings bieten mittlerweile viele fettfreie Eismarken Produkte an, die in Geschmack und Konsistenz mit normalem Eis vergleichbar sind.