Während die meisten eingelegte Produkte müssen nicht gekühlt werden, eingelegte Eier Eine Ausnahme bilden und sollte zu allen Zeiten gekühlt werden. Eigelb haben in der Regel einen pH-Wert von 6,8, die für das Wachstum der tödlichen Clostridium botulinum Bakterien ermöglichen kann, wenn nicht vollständig zu Beginn des Beizvorgangs angesäuert. Dieses Bakterium produziert das Toxin, das Botulismus, eine Lebensmittelvergiftung führt. Nicht in der Lage zu einem pH-Wert unter 4,6, können die Bakterien unter den richtigen Bedingungen in einem Eigelb, auch wenn der Beizflüssigkeit wird deutlich unter einem pH-Wert von 4,6 angesäuert reproduzieren wachsen.
Für Sie immer cool

Wenn unter 40 Grad Fahrenheit, das Bakterium, das Botulismus wird nicht wachsen und sich vermehren verursacht gekühlt. Eier sind vergänglich, und ob eingelegten oder nicht, sollten sie außerhalb der Gefahrenzone von 40 bis 140 W, einem Temperaturbereich, in dem Bakterien schnell vermehren gehalten werden. Bakteriensporen sind überall, und Sie können sie nicht aufhalten, aber Sie können sie von der wachsenden und Wiedergabe von Kälte Ihre eingelegte Eier innerhalb von zwei Stunden macht sie zu stoppen.
Full Force Säure

Zusammen mit Kühlung, ist es wichtig, Ihre eingelegte Eier richtig zu säuern, so dass sie weniger anfällig für Verderb sind. Verwenden Sie einen 5 Prozent-Essig für alle Beizen Projekte, um sicherzustellen, es ist stark genug, um die gesamte pH weit unter 4,6 zu bringen und halten Sie Ihre Eier sicher. Kein Wasser nicht hinunter den Essig oder kochen sie übermäßig, da es wichtig ist, um die richtige Stärke Essig richtig säuern das gesamte Ei haben.
Kühlung und Umhüllung-Tipps

Die meisten Solei Rezepte verlangen, dass die Eier marinieren in der Beize Mischung mehrere Tage vor dem Essen. Legen Sie die eingelegte Eier in der Nähe der Rückseite des Kühlschranks, wo er ist der coolste und die Eier können ungestört sitzen, während sie marinieren. Sobald sie bereit zu essen sind, entfernen Sie eingelegte Eier mit einem sauberen Küchenzubehör, um eine Verunreinigung in den übrigen Essig eingelegte Eier zu verhindern. Dienen gebeizt Eier in Scheiben geschnitten oder ganz.