Wie man Sauerkraut Pickle

In Essig eingelegtes Kraut wird einfach geschreddert rohen Kohl in einem Salzwasser-Salzlösung für mehrere Wochen eingeweicht bei warmen Temperaturen. Das Beizen gärt der Zucker in der Kohl, die Freigabe natürlichen Milchsäurebakterien, um die Mischung geben einen sauren Geschmack, die Erhaltung der Kohl und unterdrücken das Wachstum von schädlichen Schimmel und Bakterien. Wenn sie richtig eingelegt, wird Sauerkraut für Monate im Kühlschrank aufbewahren. Szmtag Was Sie brauchen
Cabbage
Colander
Box Reibe
Scharfes Messer
Große Schüssel
Messlöffel
Pökelsalz
gärtopf
Plate
Cheesecloth
Gummiband
Holzlöffel
Vorratsdose mit Deckel
Anleitung

1. Peel äußeren Blätter vom Kohl. Spülen Sie den Kohl in kaltem Wasser und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen lassen.
   

2. Scheibe der Kohl in die Hälfte und entfernen Sie den harten Kern. Shred die Kohlblätter in eine große Schüssel. Mit Salz, mit 3 Esslöffel Salz pro 5 Pfund Kohl.
   

3. Massieren Sie die Mischung vorsichtig für mindestens 30 Minuten, um das natürliche Wasser in der Kohl lösen und eine Salzlake. Schaufeln Sie die Mischung in eine große gärenden Topf.
   

4. Drücken Sie die Mischung in den Topf, so dass mindestens 4 bis 5 Zoll von Headspace. Der Kohl sollten vollständig durch die Sole abgedeckt werden. Noch ein Sole, wenn nötig, mit 1 ½ Esslöffel Pökelsalz jedem Liter abgekochtes, wassergekühlt.
   

5. Wiegen Sie den Kohl in den Topf mit einem Teller. Bedecken Sie den Topf Öffnung mit mehreren Schichten von Gaze, um Fehler heraus zu halten, aber lassen Luft in. Bewegen Sie die eingelegte Sauerkraut zu einem Ort, der etwa 70 bis 75 Grad Fahrenheit ist.
   

6. Lassen Sie die Mischung Blase und Ferment für mindestens drei Wochen. Wenn Abschaum auf der Kohl Oberfläche angezeigt wird, entfernen Sie die Platte, abkratzen der Abschaum mit einem Holzlöffel und ersetzen Sie die Platte.
   

7. Package die gebeizt Sauerkraut, wenn die Blasenbildung stoppt. Schaufel in Gläser, decken Sie sie fest und speichern Sie sie in den Kühlschrank stellen.