Für gleichbleibend gute Käse, verwenden hochwertige, frische Vollmilch. Sorgfältige Temperatursteuerung ist ebenfalls wichtig. Eine schwimmende Milchthermometer liefert genaue Messwerte und vereinfacht die Überwachung der Temperatur. Nach Abschluss der vorbereitenden Schritte der Erwärmung der Milch und das Hinzufügen der Starter und Lab, damit die Milch, um ungestört stehen. Die Standzeit können die Enzyme und Kultur in der gesamten Milch arbeiten und bilden den Quark.
Einen klaren Bruch

Wenn die Milch lange genug ausgeruht wird es gel -like. An dieser Stelle eine Pause testen können. Stecken Sie einfach einen sauberen Finger in die Quark in einem 45-Grad-Winkel. Heben Sie Ihren Finger nach oben aus dem Quark so der Käsebruch fällt nach beiden Seiten. Ein sauberer Bruch bedeutet, dass der Käsebruch rutscht dem Finger in einem halbfesten Zustand ohne weiße Rückstände auf dem Finger. Eine perfekte klaren Bruch trennt über dem Finger in einer geraden Linie. Wenn der Käsebruch ist immer noch zu flüssig, braucht es mehr Zeit, um ungestört stehen. Wenn es sich um die Konsistenz der weichen Joghurt, es ist fast da. Sie können diesen Schritt nicht beeilen, können Sie nur warten.
Bad Breaks Happen

Mehrere Faktoren beeinflussen die Quarkbildung. Frische Fragen: frische Milch, frische Vorspeise und frische Lab sind alle notwendig. Die richtigen Proportionen von Milch, Starter und Lab sind ebenfalls erforderlich. Das stehende Temperatur der Milch eingeimpft ist optimal 68 Grad Fahrenheit. Wenn er viel unter, dass es zu cool für die Bakterien zu vermehren fällt; darüber zu warm ist. Disturbing the stehen Milch ist eine weitere Ursache von Quark Versagen.
Schneiden Sie den Käse

Ein sauberer Bruch bedeutet, Sie können mit dem nächsten Schritt des Schneidens der Käsebruch weiter. Denken Sie an die Käseherstellung Schritte in Ordnung, und daran erinnern, dass, solange der Käsebruch wird die Milch bilden müssen ungestört bleiben. Nachdem Sie einen sauberen Bruch zu bekommen, es ist Zeit, um gründlich stören den Quark.