Obst und Gemüse haben Zellwände aus Cellulose, die aus dem gleichen Material ist Holz gemacht ist. Die Flüssigkeit, die zwischen den Zellen reist - Saft - dient als Blut der Pflanze. Für weichere Früchte, wie Tomaten, Äpfel, Melonen, Zitrusfrüchten und Beeren, können Sie den Saft aus dem Fleisch durch Quetschen oder Reiben zu entfernen; dies wird als Entsaften bekannt. Was bleibt, danach ist der Saft und die Reste der Zellwände Frucht oder Fruchtfleisch.
Säfte sind in der Regel schwächer als die meisten blended Pürees zu sein.
Blending

Der Saft für härtere Obst und Gemüse müssen mechanisch Auslöschung der Zellwände, in der Regel mit einem Mischer befreit werden. Die resultierende Masse - genannt Püree - kann dann belastet werden, um den Saft zu trennen oder es kann zusammen gehalten werden. Verwenden Pürees zu produzieren in Soßen und Backwaren einzuführen oder zu konsumieren Pürees roh. Wenn als Sauce verwendet wird, wird ein Püree als Coulis bezeichnet.
Die Popularität von gemischten Getränken hat Pürees alltäglich gemacht.
Unterschiede

Juice ist die Essenz der Frucht . Es ist vor allem Wasser und Zucker mit den Vitaminen und Mineralstoffen die Pflanze verwendet werden, während sie noch am Leben war. Als solches ist Saft sehr Ernährungs-, aber es bietet auch eine sofortige Kohlenhydrat Hit - vor allem mit High-Fructose Früchte -. Wie der Zucker im Saft ist fast sofort in Ihren Blutstrom absorbiert

Pürees, auf die andere Hand, enthalten das ganze Gemüse oder Obst in flüssiger Form. Abgesehen davon, dass dickere hat Püree auch die Faser, die aus Zellwände der Pflanzen, die Sie Ihre Zuckeraufnahme verlangsamt kam. Da das Püree aus der ganzen Frucht, schmeckt den meisten Pürees mehr wie das Original Obst oder Gemüse als Saft tut. Die Faser in Pürees wird Ihnen auch helfen Gefühl voller länger. Rekord Pürees sollen als Teil einer Rezeptur verwendet werden.
Vergleiche

Nach Angaben der US- für Landwirtschaft, eine Tasse Tomatensaft hat 41 Kalorien, 1 Gramm Ballaststoffe, 556 Milligramm Kalium und 1.094 internationale Einheiten Vitamin A. Im Vergleich dazu eine Tasse Tomatenmark hat 95 Kalorien, 4,8 Gramm Ballaststoffe, 1.098 Milligramm Kalium und 1.275 IUs von Vitamin A.

Saft ist empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Oxidation und beginnt zu Nährwert nach 15 Minuten in direktem Licht zu verlieren. Zur Verwendung beim Kochen und Backen verwenden zerkleinerte Früchte, weil sie mehr Wärme stabil sind. Szmtag Die Verwendung von gemischten und entsaftet Früchte können eine Diät zu bereichern.