In welchen Rezepten kann Curcumin verwendet werden?

- Goldene Kurkumamilch :

Zutaten:

* 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch

* 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

* 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom

* 1/8 Teelöffel fein geriebene frische Kurkuma oder 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma

* 1/4 Teelöffel Curcumin-Pulver

* 1 Teelöffel roher Honig oder Ahornsirup

* Prise schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

2. Ständig umrühren, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.

3. 5 Minuten köcheln lassen oder bis es durchgewärmt ist.

4. In eine Tasse abseihen und genießen.

- Mit Curcumin gewürztes geröstetes Gemüse :

Zutaten:

* 1 Pfund Gemüse nach Wahl (wie Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Paprika und Zucchini)

* 1 Esslöffel Olivenöl

* 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

* 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander

* 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom

* 1/8 Teelöffel fein geriebene frische Kurkuma oder 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma

* 1/2 Teelöffel Curcumin-Pulver

* 1/2 Teelöffel Salz

* 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2. In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Kurkuma, Curcumin, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

4. Heiß oder bei Zimmertemperatur als Beilage oder Snack servieren.

- Mit Curcumin angereicherter Hummus :

Zutaten:

* 1 Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht

* 1 Teelöffel Backpulver

* 1/4 Tasse Tahini

* 1/4 Tasse Zitronensaft

* 2 Esslöffel Olivenöl

* 2 Knoblauchzehen, gehackt

* 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

* 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander

* 1/8 Teelöffel fein geriebene frische Kurkuma oder 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma

* 1/4 Teelöffel Curcumin-Pulver

* Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einem großen Topf die Kichererbsen und das Backpulver vermischen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.

2. Die Kichererbsen abgießen und etwas abkühlen lassen. Bei Bedarf die Häute entfernen.

3. In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Curcumin, Salz und Pfeffer vermischen. Zu einer glatten und cremigen Masse verarbeiten.

4. Abschmecken und nach Bedarf würzen.

5. Hummus mit Fladenbrot, Crackern oder Gemüse servieren.