Kleinere Rüben sind in der Regel jünger und wird süßer mit einer zarteren Geschmack. Das Wurzelende sollten noch angebracht werden, und die Haut der Rübe sollten fühlen sich glatt und frei von Unreinheiten. Bei Abholung eine Rübe, sollte es schwerer fühlen, als es aussieht, und es sollte fest sein, wenn Sie eine Squeeze geben. Größer, reifer Rüben haben mehr von einer waldreichen Geschmack. Die ideale Rübe hat ein süßes Aroma.
Wann

Peel Ihre Rüben mit einer grundlegenden Gemüseschäler, aber nur, wenn es nötig ist zu schälen. Betrachten Peeling, wenn sie große und potenziell bitter schmeckenden oder, wenn Sie sie zu braten oder backen Sie sie in den Ofen zu planen sind. Schneiden Sie diese größeren Rüben in Viertel, um sie zu einem schmackhaften Endergebnis helfen. Für jede Kochmethode, entfernen Sie die Wurzeln und Stämme vor dem Kochen, aber die meiste Zeit die Entscheidung, die Außenhaut schälen ist eine persönliche.
Wenn nicht zu schälen

Die Hochsaison für Rüben ist von Oktober bis März, aber sie sind das ganze Jahr in den meisten Lebensmittelgeschäften. Halten Rüben in Ihrem Kühlschrank für bis zu zwei Wochen, ohne sich um den Verderb. Um diese zu fixieren, blanchieren in kochendem Wasser ca. 3 Minuten erste. Dies verhindert, dass die Enzyme in der Rübe von Zerlegung. Kühlen sie in Eiswasser für ein paar Minuten unmittelbar nach dem Blanchieren, dann trocknen Sie sie und versiegeln sie fest. Frieren sie für bis zu neun Monaten. Rüben nicht erforderlich Peeling vor dem Einfrieren.