Wenn Sie die Zeit und Mühe genommen haben, um ein Vollbohrung Mahlzeit zuzubereiten , so scheint es nicht eingängig, das Hauptmerkmal sitzt auf einem Schneidebrett oder Tablett lassen. Wischen der es auf den Tisch, während es heiß und frisch ist die offensichtliche Wahl mehr, so das Huhn kann Ihr Esszimmer mit den reichen Aromen der goldenen gebratenes Vogel zu füllen. Auch so, Köche, die auf ruhenden ihre Brathähnchen Basis ihres Glaubens auf einer Reihe von ausgezeichneten Gründe bestehen.
Not Losing It

Die Säfte, die in der Unterseite des sammeln Ihre Bräter sind eine unvermeidliche Nebenprodukt eines gebratenen Vogel, und sie sind in der Regel für einen guten Zweck in Form einer reichen Soße setzen, um mit dem Vogel zu gehen. Säfte sammeln auf Ihrem Tablett oder Schneidebrett sind weniger willkommen. Da die Proteinmoleküle in Ihr Huhn Hitze im Ofen, sie zusammenziehen wie ein Streifen von Speck in einer heißen Bratpfanne. Das verringert ihre Fähigkeit, auf die Feuchtigkeit, die in der Regel füllt der Vogel Muskelgewebe, die durch den Druck zusammengedrückt wird halten. Viel von dieser Feuchtigkeit bleibt in der Vogel, wenn Sie es zu früh zu schnitzen.
Keeping It Moist

Wenn Sie sich selbst zurückhalten vom Schneiden in das Huhn für mindestens 15 Minuten und vorzugsweise 20 im Fall eines großen Röster, beginnen gute Dinge passieren. Mit entfernt Den Ofen genommen, beginnen diese Muskelproteine ​​zu kühlen und zu entspannen. Wenn das geschieht, können beliebige Säfte, die noch in den Muskeln der Hühner gehalten werden durch die Zellen, die nun wiederzugewinnen Teil ihrer Flüssigkeitsaufnahmevermögen resorbiert werden. Als Nebeneffekt, das Huhn Proteine ​​& rdquo; gesetzt & quot; und fest werden, wie sie zu kühlen, so wie ein Laib Brot tut. Wenn Sie ein gut ausgeruht Huhn schnitzen, werden Sie saubere, glatte Scheiben statt schuppige Streifen, die auseinanderfallen, wie das Messer durch sie geht zu bekommen.
Ein paar weitere Punkte

Aus praktischer Sicht, so dass genügend Zeit für Ihre Hähnchen ruhen können machen den Mahlzeiten viel einfacher. Sie sparen Zeit und Gelegenheit, Ihre Beilagen und Sauce ohne Hast oder Druck fertig zu haben, und Sie können sogar kleinere Last-Minute-Krisen mit Kindern, Haustieren oder spät ankommende Gäste zu besuchen. Ruhen der Vogel ist eine besonders gute Technik, wenn Sie es an den Tisch, wo saubere, professionell aussehende Scheiben wird dazu beitragen, den richtigen Eindruck zu schnitzen zu planen. Sie können Ihre Ursache im Wesentlichen helfen, indem sie mit einem scharfen Messer auf die Hand für das Schnitzen. Ein stumpfes Messer ausübt unnötigen Druck auf das Huhn, Auspressen die Säfte, auch wenn das Huhn gut ausgeruht.