Als Verdickungsmittel verleiht Maisstärke wenig Geschmack. Nach der Auflösung, werden Sie kaum wissen, dass es da ist. Flour, auf der anderen Seite kann eine stärkehaltige Geschmack haben, es sei denn es ist für einige Minuten, an welcher Stelle es eignet sich für eine glatte, samtige Textur gekocht. Rezepte für Shepherds Pie bedürfen der Fleischfüllung, um vor dem Backen gekocht werden, so die rohe Geschmack von Mehl ist kein Problem hier.
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Die Schönheit der Maisstärke ist dass es kocht unten klar, was Saucen und Fruchtfüllungen einen glänzenden Schimmer. Dies ist wünschenswert, bei der Füllungen für Backwaren, aber machen Soßen seltsam aussehen. Soße mit Mehl für ein Hirtenkuchen verdickt wird undurchsichtig sein.
Konzentration

Maisstärke hat die doppelte Leistung Verdickung von Mehl. Bei der Verwendung von Maisstärke als Verdickungsmittel für die Soße in Shepherds Pie, verwenden Sie die Hälfte der Menge an Mehl im Rezept genannt. Zum Beispiel Betty Crocker Rezept Shepherds Pie fordert 2 Esslöffel Allzweckmehl. Bei der Verwendung von Maisstärke, diesen Betrag zu halbieren und mit 1 EL Speisestärke.
Endurance

Maisstärke ist für den Abbau, wenn zu lange der Hitze ausgesetzt bekannt. Der Geschmack von Mehl verbessert nur mit Kochen, obwohl Mehl kann seine Verdickungskraft verlieren, wenn die Schale ist gesperrt und anschließend erneut erhitzt. Bei der Verwendung von Maisstärke, um ein Hirtenkuchen verdicken, gibt es keine Notwendigkeit, um zu kochen die Sauce einige Minuten vor dem Backen. Kombinieren Sie die Speisestärke mit etwas kühle Flüssigkeit zunächst, wie Wasser oder Brühe, rühren Sie es langsam in Ihrem Fleisch und Gemüse bis verdickt, dann auf Ihre Auflaufform übertragen und sofort backen.
Kompatibilität

Maisstärke kann seine Verdickungsleistung, wenn zu viele säurehaltige Flüssigkeiten gemischt verlieren. Einige Rezepte für Kuchen Anruf Hirten für Tomatenmark oder Tomatensauce als Zutat in der Soße. Sie sollten erwägen, das Weglassen oder die Halbierung der Menge an Tomaten, wenn Sie mit Maisstärke sind. Die meisten Rezepte bitten Sie auch um das Mehl mit etwas zerlassener Butter oder Fett mischen, da dies verbessert den Geschmack, wenn die Verdickung mit Mehl. Wenn Sie mit Maisstärke sind, können Sie für eine fettarme Version entscheiden konnte, wie die Butter ist nicht notwendig, wenn die Verdickung mit Maisstärke.