Ein Schweinebraten ist im Allgemeinen eine größere Schnitt, die mehrere Gäste bietet. Ein Braten kann zwischen zwei und £ 20 reichen und sein Knochen oder ohne Knochen. Braten mit Knochen verbleiben in der Regel saftiger. Sie sind in den meisten Fleischstücke und variieren in Abhängigkeit von der Druckempfindlichkeit Schnitt. Einige Braten gehärtet, geräuchert oder vorgekocht, aber die meiste Zeit ist es am besten, um das Fleisch zu kaufen frisch und kochen Sie Ihre Braten von Grund auf neu.
Fat Versus Lean

Bestimmte Fleischstücke sind fetthaltiger als andere Schnitte. Die Menge an Fett wirkt sich sowohl Zartheit und Saftigkeit. Mageres gehören die Mittelschnitt Lendenbraten, die in der Regel ohne Knochen, und ein Sirloin Braten, die Teil der Hauptkette enthält. Das Messer Lende Braten oder Rippenende Braten ist auch ziemlich mager, aber es enthält mehr Fett als die anderen beiden. Fetthaltiger Senkungen zählen die Klinge Braten oder Boston Boston Butt Braten - ein Ur-Schnitt von der Schulter - und das Schulterblatt braten. Beide Schnitte sind Knochen. Obwohl es wichtig ist, übermäßiges Fett vom Braten Sie kaufen trimmen, hinterlassen Sie eine dünne Fettschicht auf den Braten feucht zu halten, wie es Köche. Zusätzlich Fett durch das Braten, genannt Marmorierung, Laufen hilft, Geschmack und Zartheit zu schaffen. Achten Sie darauf, einen Braten, die gut über den gesamten Schnitt marmoriert ist zu wählen. A ohne Knochen geschnitten, die gut mit Fett marmoriert ist die knochenlose Schulter Rolle, die frisch kommt, geheilt oder für eine nette Abwechslung in Geschmack geraucht.
Sichtprüfung

Handle der Braten bevor Sie es kaufen, so können Sie es für Dinge, das Etikett wird nicht verraten zu untersuchen. Schweinefleisch heute ist viel schlanker als in der Vergangenheit, so sollte es einfach, eine schlanke, gut marmoriert Schnitt finden. Das Fleisch sollte rosa Farbe mit einem leichten grau bis weißlich Tönung sein und feinkörnig. Braten aus der Lende geschnitten sind in der Farbe als die von der Schulter oder dem Hosenbein in der Regel leichter. Es sollte fest und feucht, aber nicht schleimig sein, und es sollte keine schlechte Gerüche sauber und frisch riechen. Die Farbe des Fettes an den Außenkanten sollte weiß und cremig sein. Wenn sie gelblich, ist der Braten alten und möglicherweise beeinträchtigt wird. Die Verpackung sollte kühl anfühlen sein und keine Risse oder Risse in der Verpackung.
Kochen das Roast

Gewürz ist wichtig, den Braten eine köstliche Geschmack geben und bringen aus natürlichen Geschmack des Fleisches. Mix Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Zwiebelpulver und einer Mischung aus Kräutern Sie möchten. Nachdem Sie den Braten auf einer erhöhten Zahnstange in der Pfanne, reiben Sie es auf allen Seiten mit der Gewürzmischung. Stellen Sie sicher, dass Sie es in die Pfanne legen mit der fetthaltiger Seite nach oben. Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad, während Sie die Anwendung des Spice Rub werden. Legen Sie ein Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil des Bratens, wo es einen Knochen nicht berühren. Setzen Sie den Schweinebraten in der Mitte des Ofens und kochen Sie es für etwa 10 Minuten bei dieser hohen Temperatur, die in den Säften zu versiegeln hilft. Dann drehen Sie den Backofen auf 250 Grad. Der Braten sollte auf einer niedrigen Temperatur zwischen 50 bis 80 Minuten je nach Größe zu kochen. Braten Sie das Fleisch bis die Innentemperatur 150 Grad erreicht. Entfernen Sie sie aus dem Ofen und platzieren Sie ein Stück Aluminiumfolie über der Oberseite, so dass der Braten für 15 Minuten ruhen lassen. Dies ist das wichtigste Geheimnis des Kochens ein zart, saftig gebratenes. Schneiden Sie das Fleisch zu früh nach dem Kochen, löst alle Säfte. Ruhen des Fleisches ermöglicht die Säfte in das Fleisch zu begleichen.