Fügen Sie die Bohnen. Brühe; Mexikanischen Oregano; Thymian; gehackte chipotle Pfeffer, in adobo Soße; und ein paar Prisen Salz und Pfeffer zu einem Topf zum Kochen bringen. Zu reduzieren, um mittel- bis mittlerer Hitze köcheln lassen, überdacht, für etwa 2 Stunden. Überprüfen Sie die Bohnen regelmäßig, um sicherzustellen, dass es genügend Kochflüssigkeit und nach Zärtlichkeit zu testen. Noch ein Kochflüssigkeit, falls notwendig; haben Sie keine Angst, zu viel hinzuzufügen, da die resultierende Schale sollte etwas soupy sein. Als die Bohnen weich geworden, aber immer noch leicht fest, werden Sie wollen die Vorbereitung der Rest der Zutaten für die Aufnahme zu beginnen.

Fry den Speck Stücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, wie die Bohnen in der Nähe des Ende der Kochzeit, ca. 2 Stunden. Kochen Sie den Speck, bis es anfängt Drehen goldbraun und knusprig ist etwas, ungefähr 6 bis 7 Minuten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Jalapeno (optional) und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weiter kochen für 4 bis 5 Minuten, bis sie leicht aufgeweicht.

Gießen Sie die Dose gewürfelte Tomaten in die Pfanne, gut mischen, um zu kombinieren. Koch für 3 bis 4 Minuten, häufig umrühren, bis die Tomate Mischung wird durch erhitzt.

Den Inhalt der Pfanne in den Topf mit Bohnen. Fügen Sie eine halbe Tasse zu einer vollen Tasse Wasser in den Topf, wenn mehr Kochflüssigkeit erforderlich ist. Stir zu kombinieren und weiterhin für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen sollten perfekt zart; wenn nicht, dann weiterbraten, bis die gewünschte doneness erreicht. Vom Herd nehmen und servieren.
Auswechslungen und Serviervorschläge

Um Gewürz oder nicht zu würzen. Wenn Sie nicht wie scharf gewürzte Speisen, lassen Sie das jalapeno und chipotle Paprika in adobo Soße aus. Sie können rote oder grüne Paprika stattdessen verwenden, um den Geschmack ohne Zugabe von Wärme bei. Erhöhung der Zahl der jalapenos oder chipotle Paprika in adobo, um die Hitze zu intensivieren, wenn Sie genießen scharfe Speisen, oder andere Peperoni wie Habaneros.

Meat Swap. Versuchen Sie es mit Chorizo ​​oder ein Eisbein anstelle von oder zusätzlich zu den Speck. Oder machen es vegetarische durch Weglassen des Speck und mit Gemüsebrühe statt Rindfleisch.

Serve charro Bohnen mit warmem Mehl oder Maistortillas zum Eintauchen in die Bohnensuppe, oder über ein Bett aus weißem Reis geschöpft.