Die Grautyp ist in erster Linie New England bekannt und wird oft auch als Boston Irish Corned Beef. Es ist manchmal schwierig, grau Corned Beef außerhalb von New England zu finden. Die rote Art von Corned Beef ist häufiger in allen anderen Teilen der Welt gefunden und ist in der Regel das ganze Jahr über. Die rote Typ wird oft als die New Yorker Stil Corned Beef bekannt.
Curing

Der Hauptunterschied in diesen beiden Arten von Corned Beef ist die Art des Salzes verwendet während des Härtungsprozesses. Red Corned Beef wird mit Natriumnitrat ausgehärtet. Dies hält das Fleisch aus oxidiert, wodurch die rote Farbe bewahrt. Gewürze werden auch rote Corned Beef hinzugefügt, aber Salz ist die einzige Zutat verwendet werden, wenn der Aushärtung grau Corned Beef. Grau Corned Beef in einer Salzlake gesalzen ohne andere Gewürze setzen.
Taste of

Grau Corned Beef soll einen besseren Geschmack als rot zu haben. Die graue meet ist weicher und süßer. Grau Corned Beef ist auch weniger salzig als rote Corned Beef. Der beliebteste Weg, um Corned Beef essen, ist, indem sie Corned Beef und Kohl.
Geschichte

Corned Beef war ein irisch-amerikanische Tradition in der Mitte der 1800er. Irische Einwanderer, die in den Neuenglandstaaten bewegt serviert manchmal diese Art von Fleisch an den Feiertagen, anstatt die ham sie wieder in Europa gedient haben. Es wurde mit Kartoffeln, Karotten und Kohl vermischt, so dass das, was wir heute als Corned Beef und Kohl wissen. Es hat sich eine Tradition in den USA, um diese Mahlzeit am oder um St Patrick Tag zu essen. Die graue Corned Beef ist vor allem in New England gefunden. Um das Fleisch länger zu bewahren, werden zusätzliche Konservierungsmittel, um das Fleisch hinzugefügt, so dass es, um die rote Farbe zu erhalten. Diese Konservierungsmittel ermöglichen Corned Beef, um zu anderen Teilen des Landes verteilt werden.