Wie man eine Frische Pike (11 Stufen) cook

Jeder, der einen frischen Hecht fileted hat, weiß, wie nahe an den Rand des verrückten können Sie versuchen, jeden letzten Y-förmige Stift Knochen von den Filets ziehen lassen. Wenn Sie die Spitzzange für einen anderen Tag zu retten, versuchen Rösten frischer Hecht insgesamt. Der Fisch sieht appetitlich gebratene mit der Schwanzflosse und Kopf intakt, und es hat Platz für ein paar Tassen Füllung, wenn Sie es öffnen rechts. Sie können mit einem klassischen Hecht Füllung und Präsentation au four gehen, wie am Spieß, oder kreativ und füllen Sie Ihre Hecht mit was auch immer Sie mögen. Szmtag Was Sie brauchen
1 3- bis 5-Pfund-Hecht, gekleidet und
Teekessel gereinigt (optional) szmtag Kochtopf
Papierhandtücher
Küchenschere
Küchenmesser szmtag Fat Mietobjekte Wood Spieß
Butter
Kräuter und Gewürzen
Kosher Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisch gepresster Zitronensaft (optional)
Braten oder Grillen pan-weiß-Wein oder einer anderen Flüssigkeit
Fleischthermometer (optional) szmtag szmtag Anleitung

1. Wärme etwa 1 Liter Wasser in einen Topf geben, bis dampfenden. Setzen Sie den Spieß in der Spüle und gießen Sie das heiße Wasser über die Haut, um den Schleim zu entfernen.
   

2. Spülen Sie den Hecht innen und außen mit fließendem Wasser kühlen. Führen Sie einen Finger durch die Kiemen und den Mund, wenn Ihr Hecht hat immer noch seinen Kopf, und reinigen Sie es von jeder Blut oder Splitt, während dem Spülen.
   

3. Pat den Hecht trocken von innen und außen mit Papier Handtücher und trimmen den Schwanz oder Schwanzflosse, zu einem ordentlichen & quot; V & quot; Form mit Küchenschere, falls gewünscht. Kratzen Sie alle verbleibenden Waagen mit der Rückseite ein Küchenmesser.
   

4. Machen Sie eine 3.1-Zoll tiefen Slice der Länge nach der Rücken des Fisches mit einem Küchenmesser, beginnend direkt hinter der Kopf und fast an der Schwanzflosse endet. Machen Sie drei 1- bis 1 1/2-Zoll langen Diagonale Scheiben auf jeder Seite der Hecht mit dem Küchenmesser. Die Aufteilung der Hecht am Rücken macht es einfacher, portioniert beim Aufschlag.
   

5. Coat den Hecht innen und außen mit Fett. Sie können kein Fett verwenden, aber wenn die Verwendung von Butter, benutzen ungesalzene Butter zu machen ganze Kontrolle der Würze einfacher.
   

6. Legen Sie einen Holzspieß in den Mund, um sie während des Kochens offen zu halten. Möglicherweise müssen Sie den Spieß zu verkürzen, damit es passt.
   

7. Staffel der Hecht in dem Hohlraum und aus, um mit koscheren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.
   

8. Machen Sie eine Füllung für den Hecht, falls gewünscht. Um einen klassischen Französisch Vorbereitung, wie brochette au four oder gebacken Hechte machen, starten durch Schmelzen von 1/4 bis 1/2 Tasse Voll, ungesalzene ganze Butter in einem Topf. In gewürfelten Schalotten, Knoblauch und gehackter Petersilie und Jahreszeit, um mit Salz koscher, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kühlen Sie die Füllung in den Kühlschrank und lassen Sie festigen, bevor Sie. Sie können Ihre eigene Füllung zu machen, indem man Ihre eigenen Kräuter und aromatische Gemüse für diejenigen in brochette Au-pair verwendet, oder verzichten Sie die Butter und stopfen es mit Gemüse nur.
   

9. Den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit. Füllen Sie den Hohlraum und die Spaltung entlang der Rückseite der Hecht mit der Füllung. Positionieren Sie den Spieß auf dem Bauch auf einem Braten oder Grillpfanne. Möglicherweise müssen Sie den Körper rollen ein wenig, um es auf der Pfanne passen. Sie können auch den Hecht in einer Auflaufform, wenn Sie einen groß genug haben.
   

10. Gießen Sie ca. 1/2 Tasse Weißwein oder eine andere Flüssigkeit in der Pfanne oder Schale mit dem Hecht und legen Sie sie in den Ofen. Backen Sie den Hecht, bis seine Augen weiß und das Fleisch ist undurchsichtig, etwa 30 bis 40 Minuten. Sie können auch überprüfen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer und nehmen Sie die Hechte aus, wenn es 145 Fahrenheit erreicht.
    

11. Den Hecht aus dem Ofen und decken Sie es lose mit Aluminiumfolie. Lassen Sie den Hecht zu sitzen für ca. 5 Minuten vor dem Servieren.