Für den ersten Schritt der 3-2-1 Methode, stellen Sie Ihren Raucher oder Grill zu rauchen und bereiten Sie Ihre Rippen mit einem optionalen Flüssigkeit einreiben - Senf, Worcestershire-Sauce und Apfelsaft machen für mehrjährige Auswahl - und dann eine trockene rub. Klassische trocken reiben Zutaten sind Chili-Pulver, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Kümmel, Salz und Pfeffer. Rauchen die Rippen drei Stunden lang bei etwa 220 Grad Celsius, mit der fleischigen Seite nach oben. Sie können die Hartholz Ihrer Wahl verwenden, um Ihre Rippen, einschließlich Apfel, Hickory, Mesquite oder Pecan rauchen. Diese anfängliche langsame Kochen kann der Rauch um das Fleisch zu durchdringen, so dass für einen unglaublich reichen Geschmack
. 2: Foil und Braise

Sobald Ihre Rippen in dem Rauch genommen drei Stunden, entfernen Sie sie aus der Raucher oder Grill. Lassen Sie die Hitze auf und schnell wickeln Sie die Rippen in Folie. Bevor Sie fest die Ränder der Folie, Anwendungsphase zwei Ihrer Aroma. Konzentrieren Sie sich auf flüssige Würzmittel hier, wie Honig, ein wenig Apfelsaft, Wein, Bier, Apfelessig und braunen Zucker, die über das Fleisch schmilzt. Das Ziel ist es, ein Schmoren Flüssigkeit zu erzeugen. Der Wickel und die Flüssigkeit beschleunigen Garzeiten und verhindert gleichzeitig das Fleisch vor dem Austrocknen. Wickeln Sie die Folie über die Oberseite der Rippen und werfen den umwickelt Fleisch wieder auf dem Grill oder Raucher für - Sie ahnen es - zwei Stunden. Dieser Teil des 3-2-1-Prozess lässt das Fleisch gründlich absorbieren die Schmoren Flüssigkeit, stärkt ihre Zärtlichkeit
. 1: Sauce It Up

Nach fünf Stunden insgesamt von langsamen Rauchen, entfernen Sie vorsichtig den Rippen von der Kochfläche mit Schwerlastzangen. Packen Sie die Folie, die Vermeidung der Freisetzung von Heißdampf, und Pinsel auf dem Barbecue-Sauce Ihrer Wahl. Bringen Sie die Rippen auf den Grill oder Raucher etwa eine Stunde lang, oder bis die Sauce hält sich an das Fleisch, die Erstellung, die wünschenswert klebrig-süßen Textur. Manchmal tut 30 Minuten hier der Trick
Gehende Funktionen

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um Ihre Rippen vor dem Servieren zu testen. - Sie sollten auf eine Innentemperatur von nehmen etwa 165 bis 170 F. Fühlen Sie sich frei, um die 3-2-1-Methode manipulieren, um Ihrem persönlichen Geschmack und Präferenzen zu entsprechen; Fleisch, das näher an Knochen-Sticks, zum Beispiel zu machen, erhöhen Sie die dreistündige Rauchen Zeit und verringern Sie die zweistündige Schmoren Zeit. Auf der anderen Seite des Spektrums, können Sie doppelt wickeln Sie die Rippen in Folie für zusätzlichen Zärtlichkeit.