In den meisten Fällen werden Sie eine harte Braten wählen, wie ein Spannfutter Braten, Ober- rund, unten rund, rump Braten oder Rinderbrust. Mach dir keine Sorgen, wenn. Was diese Braten fehlt in Zärtlichkeit, gleichen sie mit robusten bullige Geschmack und einem wirtschaftlichen Preis. Ihre Kochmethode ist es, was sie fallen auseinander-Ausschreibung macht. Um diese Braten kochen, müssen Sie sie langsam in Flüssigkeit zu schmoren. Schmoren sie in den Ofen für 2 bis 3 Stunden, oder im Schmortopf auf der niedrigen Einstellung für 6 bis 8 Stunden. Wenn Sie fertig sind, wird das Bratengabel-zart und ein Fleisch-Thermometer in der Mitte eingesetzt wird 185 bis 190 Grad Fahrenheit zu lesen. Obwohl nicht ganz zwingend, ist es eine gute Idee, braun Braten, bevor Sie es schmoren. Brown der Braten in einen Schmortopf oder Pfanne auf dem Herd mit ein wenig Öl. Drehen Sie den Braten so jede Seite bekommt braun. Dieser zusätzliche Schritt fügt Geschmack und auch Dichtungen in Feuchtigkeit für ein saftiger Braten.
Die Gewürze

Ein niedrig und langsam kochen Methode ist die vorhersehbare Verfahren zur Herstellung zarten Braten , aber die Gewürze und Flüssigkeiten, die Sie verwenden können, einen Unterschied zu machen. Entfernen Sie den Braten aus der Verpackung ein oder zwei Tage, bevor Sie es zu kochen möchten. Salz der Braten großzügig und decken Sie es mit Plastikfolie. Kühlen Sie es noch einmal. Salzen des Fleisches vor der Zeit ermöglicht es dem Salz um tief in den Braten dringen, tragen sowohl Feuchtigkeit und Geschmack des Fleisches. Verwenden Sie einen herzhaften Schmoren Flüssigkeit, wie Rinderbrühe oder Rotwein, und erlauben nicht den Topf trocken laufen. Aber Sie sollten den Braten nicht vollständig untertauchen entweder. Stattdessen fügen gerade genug Flüssigkeit in den Topf, um den Braten --halfway um zwei Drittel bis die Seiten des Braten teilweise bedecken.
Geben eine Rast

Wenn der Braten erreicht etwa 185-190 F, entfernen Sie sie aus dem Schmoren Topf oder Schmortopf und setzen Sie ihn auf das Schnitzwerk Platte. Setzen Sie den Braten in einem zugfreien Ort und lassen Sie es für 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Sie können es locker mit Folie abdecken, wenn Sie mögen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Säften, gleichmäßig in den Braten, die es zarter und leichter macht, in Scheiben schneiden zu verteilen.
Ausnahmen von der Regel

Einige Braten sind natürlich Angebotsabgabe fast ohne Hilfe von Ihnen. Diese Braten in der Regel kommen aus der Lende Teil des Lenk, die ganz oben auf der Rückseite ist. Der Grund, warum diese Schnitte sind so zart ist, dass sie sehr wenig gearbeitet, im Gegensatz zu den Muskeln in den Beinen oder der Brust. Das Filet oder Prime Rib sind zwei natürlich zart Braten, und Sie werden einen höheren Preis dafür zu zahlen, vor allem wenn Sie einen Schnitt mit & ldquor kaufen; prime & quot; oder & quot; Wahl & quot; Klasse, die angibt, dass das Fleisch hat einen hohen Grad an Marmorierung. Im Gegensatz zu härteren Fleischstücke haben diese Braten brauchen lange, langsame Kochen, die tatsächlich verschärfen sie. Stattdessen kochen sie bei 275 Grad Fahrenheit, für 45 Minuten bis 2 Stunden, abhängig von der Größe des Bratens oder bis ein Thermometer in die Mitte des Fleisches einge Register 125 bis 130 F. Dies Temperatur niedriger als die 145 F zu empfehlen ist durch das US Department of Agriculture als Mindestsicherheits Gartemperatur für Rindfleisch. Sie können diese Braten bis 145 F zu kochen, aber sie werden nicht ganz so zart sein.