Brauner Zucker mit Bohnenkraut Salz vermischt, Pfeffer, Senfpulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer gewürzt macht eine gute Südstaatenstil reiben Mischung. Einige Rezepte sind mehr pikante Kräuter wie Oregano, Salbei und Thymian. Spicy reibt enthalten oft Kreuzkümmel, Chipotle Chili Pulver oder ancho Chili-Pulver. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen Sie gründlich und stellen Sie Zutaten in einen Mixer oder Gewürzmühle und mahlen, bis fein gepulvert. Bewahren Sie unbenutzte rub in einem luftdichten Gefäß an einem kühlen, trockenen Ort oder in der Tiefkühltruhe für bis zu 6 Monaten.
Geben Meat die Rub

Übernehmen Sie die Mischung mit rub Ihre Hände, die Oberfläche des Fleisches. Wenn Ihr rub keine groben Inhaltsstoffen, können Sie ihn in einen Shaker und schütteln Sie sie legte auf. So oder so, reiben oder massieren die Gewürzmischung in die Oberfläche des Fleisches. Der Haken nicht wirklich über die Oberfläche des Fleisches zu durchdringen, aber Fleischsaft an die Oberfläche gezogen wird, die Kombination mit dem reiben, um eine Kruste zu erstellen, wenn gegrillt oder gebratene. Der Haken kann nur vor dem Kochen oder bis zu einem Tag im Voraus angewandt werden, nach & quot; Marinade ist, reibt, Brines, Kuren & Glasuren & quot; von Jim Tarantino. Lagern Sie das Fleisch in einem Plastikbeutel oder im Kühlschrank abgedeckt, bis bereit zu kochen.
Langsam Kochen Rieb Pork

Der einfachste Weg, langsam-Koch rieb Schweinefleisch um den rieb Schweinefleisch auf einem Bett aus Knoblauch und Zwiebeln in der langsam-Herd oder Topf-Topf legen. Fügen Sie eine Tasse Brühe auf den Boden des Topfes und legen Sie es auf niedrigen 8 Stunden. Sie können auch das Schweinefleisch braten draußen in der Raucher oder in einem 225 Grad Fahrenheit Ofen, bis es 1 1/2 Stunden auseinander fallen zart, etwa pro Pfund Schweinebraten.
Rubs vs. Marinaden

Rubs werden aus trockenen Zutaten hergestellt, während Marinaden sind nass. Marinaden sind auch saure Bestandteile, wie Wein, Essig, Zitronensaft oder Fruchtsaft, die das Fleisch und in der Regel ein Öl, um es zu befeuchten tenderizes. Reibt eignen sich besonders für zarte Stücke vom Schwein, wie die Lende oder Rippchen. Härtere Stücke vom Schwein wie der Schweineschulter profitieren von den Zart Auswirkungen der Marinade, aber Marinieren und trocken reibt werden oft synonym verwendet, und manchmal beide verwendet werden, um tiefer Geschmack zu einem Rezept hinzuzufügen. Mischen Marinade Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine hilft, um die Mischung, so dass es bleibt länger gemischt emulgieren. A kubanischen Stil Schweinefleisch Marinade könnten gehören Zitrone, Limette und Orangensaft, Knoblauch, Lorbeer, Oregano, Paprika Flocken, Sojasauce, brauner Zucker und Olivenöl. A Südstaatenstil Marinade könnte Apfelwein, Apfelessig, Dijon-Senf, Estragon, Honig, Pfeffer, Schalotten, Salz und Olivenöl enthalten. Beachten Sie, dass die Aromen in beiden Marinaden sind immer noch eine Mischung aus süß, herzhaft und würzig.