Viele Leute denken, Marinaden als Zartmacher, aber die meisten nur aromatisieren. Einige Milchprodukte, aber weiß zart Rindfleisch, und es fehlt ihnen die Säure des anderen Zartmachern, die Fleisch matschig machen können. Vor dem Backen marinieren ein Steak in Milch, Buttermilch oder Joghurt. Fügen Sie Zutaten, wenn Sie mögen, wie Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chili-Pfeffer Pulver oder Paprika. Tränken Sie ein 1-Zoll dick Steak für etwa 2 bis 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Halten Sie es in Richtung der kürzeren Ende für natürlich zarte Schnitte, wie sie von der Lende, und gehen mehr für härtere Schnitte, wie sie von der runden oder Futter.
Salz Es

Nehmen Sie das Steak aus der Marinade 1 bis 2 Stunden vor dem Kochen und tupfen Sie es gründlich mit Papiertüchern trocken. Pat viel Meersalz oder grobes Salz koscher über alle seine Oberfläche; großkörnige Salze sind am effektivsten zum Herausziehen und Würzen des Fleisches Feuchtigkeit. Weil Sie so weit im Voraus ausgesalzen habe, hat das Fleisch genug Zeit, um diese Feuchtigkeit resorbieren. Lassen Sie das Steak bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Stunden, bis Sie es zu kochen, wie es effizienter und gleichmäßiger kocht, wenn es nicht zu kalt ist, wenn es in den Ofen geht. Je weniger Zeit in den Ofen, desto mehr zart und saftig sich herausstellt.
Prep Es

Heizen Sie den Backofen auf 425 Grad Fahrenheit für über die letzten 15 bis 20 Minuten vor dem Kochen. Hohe Hitze ist für die Entwicklung eines schönen knusprigem Biss auf der Außenseite des Steaks und gleichzeitig die Qualität des Innen Fleisch geeignet. Wenn Sie das Steak mit Pfefferkörnern, Thymian, Rosmarin oder einen der sonstigen Bestandteile möchte Saison, klopfen Sie sie auf, um zu schmecken. Decken ein umrandeten Backblech mit einem Stück Aluminiumfolie und geben ihm eine leicht mit Antihaft-Spray oder Speiseöl. Zentrieren Sie das Steak auf dem Backblech; wenn Sie machen mehr als einer sind, lassen Sie ein wenig Raum zwischen ihnen.
Bake Es

Setzen Sie das Rindfleisch in die Mitte des Ofens. Backzeiten sind abhängig von einer Reihe von Dingen, wie zum Beispiel die gewünschte doneness, das Steak geschnitten und Stärke und Leistung des Ofens. Die USDA empfiehlt Kochen Steaks auf eine Innentemperatur von 145 F, das Medium ist. Sie kochen es keine nicht weiter, oder es wird nicht auf der Zunge zergehen. Noch mehr saftige Ergebnisse, könnten Sie sich dafür entscheiden, es zu selten kochen - 125 F - oder medium-rare - 135 F. Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Für grobe Richtlinie sollte eine 1-Zoll dick Steak Allgemeinen backen für etwa 12 bis 14 Minuten, um Medium zu treffen. Ruhe ein Steak für 5 Minuten vor dem Schneiden in sie, um seine innere Feuchtigkeit zu bewahren.