Wie man ein Bottom Roast Stellen

Bottom Braten, auch als Boden Runde Braten bekannt, stammt aus der langen vertikalen Teil der Kuh, die von der Wirbelsäule über die gesamte Länge des hinteren Schenkels verläuft. Bottom Braten kann in einer Vielzahl von Wegen hergestellt werden, aber sie sind am meisten profitieren von langen, langsamen Kochen und feuchte Wärme, so Schmoren in Flüssigkeit bietet die besten Ergebnisse. Szmtag Was Sie brauchen Papierhandtücher szmtag szmtag Kosher Salz
rissig Pfeffer
Gemüsemesser
Knoblauch, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
Niederländisch Ofen oder Kohlenbecken pan
Wasser, Wein, Brühe oder Bier
Gewürze
Instant-Thermometer lesen
Anleitung

1. Spülen Sie Ihren Braten in cool, fließendem Wasser spülen. Pat die überschüssige Feuchtigkeit mit Papierhandtücher.
   

2. Coat alle Seiten der Braten mit einer großzügigen Prise Salz koscher und rissig Pfeffer.
   

3. Drücken Sie die Salz und Pfeffer vorsichtig in das Braten und lassen Sie es nicht länger als 60 Minuten zu sitzen, oder bis es Zimmertemperatur erreicht.
   

4. Poke die Spitze eines kleinen Schälmesser in den Braten mehrmals auf allen Seiten.
   

5. Legen Knoblauchscheiben in jedes kleine Loch. Es ist okay, wenn Sie vermissen einige, nur Sachen, wie viele von den kleinen Löchern, wie Sie können.
   

6. Mantel den Boden einer schweren Schmortopf oder Kohlenbecken Pfanne mit einer dünnen Schicht von Olivenöl . Erhitzen Sie das Öl, bis Sie deutlich riechen und die Oberfläche einen leichten Schimmer entwickelt.
   

7. Brown der Braten gründlich von allen Seiten. Nicht nur anbraten, so dass es wird grau. Um den vollen Geschmack zu bringen, sollte die Außenschicht eine dunkelbraune Kruste bilden.
   

8. Gießen Sie gerade genug Flüssigkeit in den Topf, um den Boden Zoll des Bratens oder so zu decken. Sie können Wasser, Rot- oder Weißwein, Brühe, Bier oder ein Gemisch aus Wasser und Wein oder Bier zu verwenden. Streuen Sie in wenigen Gewürze, wenn Sie mögen. Rosmarin und Thymian gehen besonders gut mit Schmorbraten.
   

9. Die Flüssigkeit zu einem Simmer. Den Topf zudecken und köcheln lassen, dicht den Braten, bis ein Instant-Thermometer lesen liest mindestens 145 F in den dicksten Teil des Bratens und der Fleischfetzen einfach mit einer Gabel einstechen. Dies sollte mindestens 2 bis 3 Stunden in Anspruch nehmen, also nicht überstürzen.