Zur Beschichtung eines Braten mit Salz koscher, verwenden Sie etwa 1 /2 Tasse Salz pro 5 Pfund oder Braten. Setzen Sie den Braten in einer Pfanne braten und streuen das Salz gleichmäßig über das Fleisch. Drücken Sie auf den Salz mit den Fingerspitzen, um sie zu verdichten und zu halten es fest. Wenn Sie möchten, kombinieren das Salz mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin oder andere gewünschte Gewürze für noch mehr Geschmack. Lassen Sie den Braten gesalzen stehen bei Raumtemperatur für eine Stunde, bevor Sie es zu rösten. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Fleisch leicht erwärmen, damit sie gleichmäßiger kocht.
In den Ofen

Sie können zwar Saison der Braten auf wie ein Prime Rib, die Garverfahren nicht die gleichen sind. Prime Rib kommt aus dem oberen Brustkorb des Steer und ist ein sehr zartes Stück Fleisch. Es muss schnell Braten auf eine Innentemperatur von 125 bis 135 Grad Fahrenheit für Medium und auf 145 Grad F für mittlere. Die meisten Schmorgerichte aus dem Spannfutter, Bruststück, oben oder unten rund geschnitten. Diese Kürzungen sind hart und voller Bindegewebe. Sie müssen bei niedrigen Temperaturen für mehrere Stunden oder bis das Fleisch erreicht eine Innentemperatur zwischen 175 und 185 F. Bei diesen höheren Temperaturen, die zähen Fleischfasern brechen und das Bindegewebe schmilzt in Gelatine gekocht werden.

Gehen Sie für die Gravy

Wenn Sie die Topfbraten mit Soße und Gemüse dienen planen, möchten Sie vielleicht, um die Salzkruste Würze zu überdenken. Ein Teil des Salzes wird unweigerlich in die Bratenfett als Schmorbraten Köche waschen und wird auf dem Gemüse zu reisen, die Schaffung mäßig salzig Ergebnisse. In diesem Fall sind Sie besser dran mäßig Würze den Schmorbraten statt.
Andere Optionen

Ein koscheres Salz Kruste gibt Geschmack Prime Rib und macht eine dramatische Darstellung , aber es ist nicht Ihre einzige Option, wenn Sie Schmorbraten. Versuchen Sie das Salzen des Fleisches vor statt. Packen Sie den Braten ein bis zwei Tage, bevor Sie es mit einer Geschwindigkeit von etwa 1 Esslöffel Salz koscher oder 1 Teelöffel Kochsalz pro Pfund Fleisch zu kochen und Salz es großzügig zu planen. Bedecken Sie den Braten mit Plastikverpackung und kühlen, bis Sie bereit, es zu benutzen. Bringen Sie es auf Raumtemperatur für eine Stunde, bevor Sie es zu rösten. Salzen einen Schmorbraten vor der Zeit ermöglicht das Salz vollständig zu durchdringen das Fleisch für besseren Geschmack und ein saftiger Textur.