Rib-Eye-Steaks aus der Rippe Ur einer Kuh, einem teuren Stück Fleisch für seine tiefe Marmorierung von Fett unter den zarten Fleischfasern geschätzt geschnitten. Die Muskeln in diesem Teil der Kuh nicht so viel wie die Beine ausgeübt, so wird das Fleisch selten zäh. Huhn gebratenes Steak ist traditionell von einem Rinderschnitzel von einem weniger teuren Stück Fleisch, wie zum Beispiel Rock Steak und Flanke Steak zubereitet. Diese Kürzungen sind schlanker und wahrscheinlich schwer zu werden, wenn verkocht.
Traditionelle Zubereitung

Die Zähigkeit Flanke Steak und andere billiger Fleischstücke bedeutet besonders vorsichtig bei der Vorbereitung das Fleisch, um es zart, so dass die fertige Gericht ist nicht hart und zäh. Die rohes Steak mit einem Fleischklopfer flach geschlagen, um die harte Fleischfasern zart, so dass jeder Bissen im Mund schmilzt. Das Fleisch wird in einem Ei oder Milch-Gemisch und Mehl ausgebaggert, dann in heißem Öl gebraten, bis der Teig knusprig. Rib-Eye-Steak schmilzt bereits in den Mund, ohne zart, so können Sie dies ganz überspringen, auch wenn das Fleisch bereits gekocht wird.
Änderungen vornehmen

Da die übrig gebliebenen Rib-Eye-Steak ist bereits gekocht, es muss nur in der Öl lange genug, zum Aufheizen der Mitte und machen die Panade knusprig sein. Tauchen Sie das Fleisch in einem Bagger Flüssigkeit, die nur Buttermilch - überspringen das geschlagene Ei. Wenn Sie es vorziehen schweren Panade mit einem extra knusprige Beschichtung, tauchen Sie das Fleisch in der Milch und decken Sie es zweimal in Mehl. Diese Anpassung funktioniert besonders gut für seltene bis mittel Steak nicht gut gemacht rippen Augen, so dass Sie das Steak nicht zu lange liegen.
Fertige Gericht

Das resultierende Gericht nach dem Braten der Panade zu einer goldbraunen Farbe ist fast die gleiche wie eine herkömmliche Huhn gebratenes Steak, aber mit ein paar Unterschiede. Während das Steak wird paniert und im gleichen Stil wie gebratenes Huhn gebraten, ist das Steak innen traditionelle Huhn gebratenes Steak fast matschig als Folge der an eine dünne, zarte Schnitzel hämmerte. Dicke der Rippe-Auge nicht ändert, und wird nur dünn sein, wenn Sie mit einem dünnen geschnittenen Rib-Eye-Steak begonnen, aber die meisten Rib-Eye-Steaks sind zwischen den Rippenknochen geschnitten, was zu einer dicken Steak etwa 1 Zoll dick . A hämmerte Steak Schnitzel auch Art verschmilzt zusammen mit der Panade, während der Rib-Eye-Steak und Panade bleiben mehr oder weniger deutliche.