Nennen Sie drei Gründe für das Binden von Fleisch?

1. Form und Präsentation :Das Trassing hilft dabei, das Fleisch in der gewünschten Form und Präsentation zu halten. Es hält die Gelenke, Knochen und andere Teile zusammen und sorgt so für ein optisch ansprechendes Gericht.

2. Sogar kochen :Das Trassieren sorgt für ein gleichmäßigeres Garen, indem es das Fleisch in einer gleichmäßigen Dicke hält. Dies verhindert, dass einige Teile zu lange garen, während andere zu wenig garen.

3. Wärmeverteilung :Beim Binden können Sie Kräuter und Gewürze mit Bindfäden oder Schnüren an das Fleisch binden. Dadurch können sich die Geschmacks- und Aromastoffe während des Garvorgangs gleichmäßiger im Fleisch verteilen.