Getrocknetes und gesalzenes Fleisch, das länger haltbar ist?

Trockenfleisch.

Gesalzenes Fleisch muss an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, damit es nicht verdirbt. Trockenfleisch hingegen kann über längere Zeiträume bei Zimmertemperatur gelagert werden. Denn durch den Trocknungsprozess wird dem Fleisch die meiste Feuchtigkeit entzogen, wodurch das Wachstum von Bakterien verhindert wird.