Ist Bärenfleisch ein dunkles oder helles Fleisch?

Bärenfleisch gilt als dunkel gefärbtes Fleisch. Dunkles Fleisch wie Bären-, Rind- und Wildfleisch weist einen höheren Gehalt an Myoglobin auf, einem Protein, das Sauerstoff im Muskelgewebe speichert. Dies verleiht ihnen im Vergleich zu helleren Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Hühnchen ein dunkleres Aussehen und einen reichhaltigeren, wilderen Geschmack.