Wenn Sie habe schon einmal versucht, einen Hackbraten ohne Füllstoffe machen, die Sie bereits wissen, dass Zutaten wie Milch und Paniermehl spielen eine bedeutende Rolle in der Textur der Laib ist. Ein All-Hackbraten ist trocken und grob, fehlt im Geschmack und Feuchtigkeit. Die Kombination aus Semmelbröseln, Milch und Ei - der so genannte & quot; Panade & quot; in klassische Küche - zivilisiert das Gericht, verbindliche Hackfleisch zusammen, Glättung ihrer Textur und hilft es Feuchtigkeit zu behalten. Die Proteine ​​in der Milch und Eier, kombiniert mit den Stärken in den Semmelbröseln, erstellen Sie ein Gel, die Feuchtigkeit fängt in dem Brot und verhindert seine natürliche Säfte an der Flucht.
Soy Versus Dairy Milk

Dairy Milch besteht hauptsächlich aus Wasser besteht, mit einem kleinen Anteil von Fett und eine gesunde Freibetrag von Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Soja-Milch, trotz seiner Herkunft in Bohnen, ist überraschend ähnlich. Es ist in Fett und Kalorien etwas niedriger, enthält keine Cholesterin Milch und ist in Protein als Molkereimilch etwas höher. Seines Vitamin und Mineralstoffgehalt unterscheidet sich von Molkereimilch, sondern jeweils eine gesunde und nahrhafte Getränk in seinem eigenen Recht. In Hackbraten, sie sind funktional identisch. Setzt man Sojamilch für die Molkerei Milch haben keinen nachweisbaren Einfluss auf das fertige Gericht, solange Sie daran denken, Ebene verwenden - nicht gesüßt oder aromatisiert -. Sojamilch
Erstellen eigener

Wenn Sie vermeiden verarbeitete Lebensmittel, oder einfach vorziehen, Ihre eigenen zu machen, dann ist es nicht schwer, Soja-Milch in der eigenen Küche zu machen. Beginnen Sie mit getrockneten Sojabohnen, getränkt oder par kocht, so dass sie pulverisiert werden kann. Verarbeiten sie in den Mixer mit heißem Wasser für ein paar Minuten bei hoher Geschwindigkeit, bis sie eine milchige, körnige Flüssigkeit zu machen. Dieser pulverisiert die Bohnen, so kann das Wasser ihre Fette, Proteine ​​und Nährstoffe zu extrahieren. Strain die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze und drückte so hart wie möglich, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Simmer resultierenden Sojamilch für 20 Minuten, um ihre & quot zu minimieren; beany & quot; Geschmack, dann kühlen Sie sie zur späteren Verwendung.
Ein bisschen weit hergeholt

Wenn Sie Ihre eigenen Sojamilch zu Hause, nicht in eine sein beeilen, um die Stücke von Soja Sie noch übrig gebliebenen in der Gaze bekam verwerfen. Obwohl die Milch Prozess extrahiert einige seiner Vitamine und Mineralstoffe, diese Sojamehl - oft von seinen japanischen Namen, Okara genannt - noch immer viele Ballaststoffe und Ernährung. Verwenden Sie sie, um das Hackfleisch in Ihren Hackbraten strecken, Zugabe von Protein mit minimalen Fett. Die Kombination von 1 Teil Okara 4 oder 5 Teile Hackfleisch ist jedoch fast nicht wahrnehmbar. Frieren Sie keine extra Okara für die spätere Verwendung in anderen Gerichten.