Was sind Orecchiette-Nudeln?

Orecchiette-Nudeln sind kleine, ohrenförmige Nudeln, die ihren Ursprung in der Region Apulien in Süditalien haben. Das Wort „Orecchiette“ kommt vom italienischen Wort für „kleine Ohren“ und bezieht sich auf die charakteristische Form der Nudeln. Orecchiette-Nudeln werden aus Hartweizenmehl, Wasser und Salz hergestellt und traditionell in kochendem Wasser al dente gekocht. Die Nudeln haben eine leicht zähe Konsistenz und einen milden Geschmack, was sie zu einer vielseitigen Zutat macht, die mit einer Vielzahl von Saucen und Toppings kombiniert werden kann. Orecchiette-Nudeln werden üblicherweise mit Broccoli Rabe, Wurst und anderen traditionellen italienischen Zutaten serviert. Es kann auch in Salaten, Suppen und Aufläufen verwendet werden.