Wie man einen Groß Quiche cook

Anfang bis Ende: 60 Minuten bis 2 Stunden und 30 Minuten, je nach Art Kruste
Portionen: 4 bis 6
Schwierigkeitsgrad: mittel

Jeder kann Eier und Schneebesen Käse zerkleinern, aber macht das perfekte hausgemachten Quiche erfordert artfulness. Verwenden von Julia Child Ei-zu-Flüssigkeit-Verhältnis und eine Torte Teig, schuppige und gestochen scharfe Ergebnisse ist in einer Schale, die zu gleichen Teilen leuchten und sündig ist. Sie können auch entscheiden, im Laden gekauften Tortenboden anstatt Teig von Grund auf neu zu verwenden, wenn Sie ein Koch, der es einfach, in der Küche zu nehmen mag es. So oder so, teilweise vorge Backen der Kruste verhindert, dass es zu matschig.
Ingredients

  • Crust

  • 1 Tortenboden
    oder in der
  • 1 1/2 Tassen, minus 2 Teelöffel, Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker
    < li> 8 Esslöffel ungesalzene Butter, kalte
  • 2 Esslöffel Verkürzung
  • 6 Esslöffel kaltem Wasser

    Filling

  • 4 Eier
  • 1 1/2 Tassen Milch, Sahne oder eine Mischung der beiden (ungefähr)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Pinch Muskatnuss
  • 1 Tasse zerfetzt Schweizer Käse
    Bereiten Sie das Törtchen Dough

  • Wenn Sie mit vorgefertigten Tortenboden bist, Rolle es in einen 9-Zoll-Kuchenform. Für die nächsten Schritte, finden Sie & quot; vorheizen & quot; unten.

    Wenn Sie hausgemachte Torte Teig sind, gießen Sie die trockenen Zutaten in eine Küchenmaschine und mischen sie für einige Sekunden. Fügen Sie die Butter und die Verkürzung und Puls die Mischung mehrmals, bis sie aufgebrochen und der Teig groben Krumen ähnelt.

    im Wasser gießen und den Puls der Mischung ein paar Mal, bis sie eine Kugel bildet. Wenn der Teig zu trocken, um zusammen zu halten ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser in einer Zeit, pulsierend nach jeder Zugabe, bis es funktioniert.

    Übertragen Sie den Teig in eine saubere, bemehlten Fläche. Schieben Sie die Fersen der Hände durch sie, bis der Teig auch in Farbe und Textur. Den Teig zu einer Scheibe, wickeln Sie es in Plastikverpackung und kühlen es für 1 Stunde. Setzen Sie den gekühlten Teig auf einer sauberen Zähler und mit einem Nudelholz, rollen sie in einen Kreis, der groß genug ist, um in die Kuchenform zu passen ist. Drücken Sie den Teig in die Pfanne.

    Den Backofen auf 400 Grad Fahrenheit. Decken Sie die Kruste mit einem großen Blatt aus Aluminiumfolie. Gießen trockenen Reis oder Bohnen auf die Folie, genug, um die gesamte Kruste zu füllen; Diese wirken als pie Gewichte, die die Kruste von Blasenbildung zu halten. Backen Sie die Kruste für 15 Minuten. Abkühlen lassen für 5 Minuten, dann heben Sie die Folie.
    Die Füllung vorbereiten und montieren

  • Schalten Sie den Backofen auf 375 Grad.

    Knacken Sie vier Eier in einen 2-Tassen-Messbecher. Fügen Sie genug Milch oder Sahne, die 2-Tassen-Marke erreichen. Setzen Sie die Eier, Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine große Schüssel und Schneebesen alles zusammen.

    Streuen Sie die Hälfte der Käse über die teilweise gebackene Kruste. Gießen Sie in genug von der Ei-Mischung auf etwa 1/4 Zoll von der Spitze der Kruste zu erreichen. Streuen Sie den restlichen Käse an der Spitze.

    Backen Sie die Quiche für 30 Minuten. Testen Sie ihre Kochfortschritt, indem Sie die Spitze eines Messers in der Mitte der Quiche. Wenn es nass kommt, backen für weitere 5 Minuten und noch einmal testen. Ein Finish gebackene Quiche leicht wackeln.

    Abkühlen lassen für 10 Minuten vor dem Schneiden up Scheiben.
    Füllungen zu Versuchen

  • Personalisieren Sie Ihre Quiche von Experimentieren mit verschiedenen Käse, Fleisch und Gemüse. Jede Füllung, die zu koch sollte, bevor er in der Schale gekocht werden muss; zum Beispiel sollte Speck bereits gebraten werden, doch Kirschtomaten in eine Quiche roh zu gehen.

  • Erstellen Sie eine traditionelle Quiche Lorraine, indem Sie 1/2 Tasse gewürfelte Schweizer Käse und 1/2 Tasse zerbröckelte Speck oder in Würfel geschnitten Schinken als Füllungen.
  • Verwenden Sie 1 Tasse gemischte gebratenem Gemüse oder gekochte Muscheln als Quiche Füllung und Käse weglassen insgesamt.
  • In fein zerkleinert, sautierten Zwiebeln oder Lauch in die Ei-Mischung für jeden Quiche .
  • Füllen Sie die Quiche mit 1/2 Tasse gedünsteten Broccoli-Röschen und 1/2 Tasse geschreddert Cheddar-Käse.
  • Pair sautierten Portobello Pilze und Blauschimmelkäse, eine vegetarische Quiche mit erdigen, fleischig machen Geschmack.

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