Wie lange empfehlen Sie, Brokkoli zu kochen, damit er dunkelgrün bleibt?

Brokkoli ist ein von Natur aus grünes Kreuzblütlergemüse. Durch das Kochen verändert sich die Farbe des Gemüses nicht, aber längeres Kochen kann dazu führen, dass es matt oder olivgrün wird. Um seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten, empfiehlt es sich, Brokkoli zu dämpfen, anstatt ihn zu kochen. Durch das Dämpfen bleiben die Farbe und die Nährstoffe des Gemüses erhalten. Wenn Sie es lieber kochen möchten, können Sie dem Wasser Backpulver hinzufügen, um die Farbe zu erhalten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Brokkoli dennoch schnell gekocht werden sollte, da ein zu langes Kochen zu einem Farb- und Geschmacksverlust führt.