Was ist Ifisashi-Gericht?

Ifisashi (oder Ifuzai) ist ein Gericht aus Fisch, Schalentieren und Algen, das auf den Ryūkyū-Inseln beheimatet ist. Der Name leitet sich von der Form der Holzkisten ab, in denen der Fisch fermentiert wird und die mit Bindfäden zusammengebunden sind. Das traditionelle Ifisashi-Gericht wurde ursprünglich entwickelt, um Fisch ohne Kühlung haltbar zu machen, und verwendet häufig den giftigen Roten Schnapper, dessen Gift durch den Fermentationsprozess neutralisiert wird.