Wie wird Malzmehl hergestellt?

Malt-O-Meal ist ein Frühstücksflocken aus geröstetem Weizen, Hafer und Gerste. Die Körner werden zunächst geerntet und gereinigt, dann im Ofen gebrannt (erhitzt), um die Enzyme zu aktivieren, die die Stärke in Zucker umwandeln. Die gedarrten Körner werden dann zu Mehl gemahlen, das mit Wasser und Hefe vermischt und mehrere Tage lang fermentiert wird. Der fermentierte Teig wird dann zu Pellets geformt und gebacken. Anschließend werden die Pellets geröstet und für den Verkauf verpackt.

Hier sind die Schritte im Detail:

1. Ernte und Reinigung der Körner: Im Herbst werden Weizen, Hafer und Gerste geerntet. Anschließend werden die Körner gereinigt, um Schmutz, Spreu und andere Ablagerungen zu entfernen.

2. Töten: Die gereinigten Körner werden bei kontrollierter Temperatur gedarrt bzw. erhitzt. Dadurch werden die Enzyme in den Körnern aktiviert, die die Stärke in Zucker umwandeln.

3. Fräsen: Die gedarrten Körner werden zu Mehl gemahlen. Anschließend wird das Mehl gesiebt, um Kleie und andere grobe Partikel zu entfernen.

4. Fermentation: Das Mehl wird mit Wasser und Hefe vermischt und mehrere Tage lang fermentiert. Durch diesen Fermentationsprozess wird die Stärke in Zucker zerlegt, was dem Malzmehl seinen charakteristischen süßen Geschmack verleiht.

5. Formen und Backen: Der fermentierte Teig wird zu Pellets geformt und gebacken. Der Backprozess entwickelt den Geschmack und die Textur des Malzmehls weiter.

6. Toasten und Verpacken: Die gebackenen Pellets werden geröstet und dann für den Verkauf verpackt. Malzmehl wird normalerweise in Kartons oder Tüten verkauft.

Malt-O-Meal ist ein vielseitiges Müsli, das mit Milch, Obst oder Joghurt gegessen werden kann. Es kann auch als Zutat in anderen Rezepten wie Pfannkuchen, Waffeln und Keksen verwendet werden.