Was ist Velcorin?

Velcorin oder Methylcinnamat ist eine organische Verbindung mit der Formel CH3CH=CHCOOMe. Es ist ein Ester, der durch formale Kondensation von Zimtalkohol und Methanol gewonnen wird. Velcorin ist ein synthetischer Aromastoff mit einem intensiv süßen, blumigen Duft. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Ananasaromen verwendet. Im Handel wird Velcorin aus Zimtchlorid und Natriummethoxid hergestellt. Velcorin ist auch ein Zwischenprodukt bei der Synthese anderer Chemikalien, beispielsweise Phenylacetaldehyd-Dimethylacetal. Es wird auch bei der Herstellung einiger Duftstoffe und Parfüme verwendet.