Wie Deer Tenderloin im Backofen Herd

Die meisten zuverlässig Ausschreibung Muskelfleisch auf jedem Tier ist das Filet, eine kleine längliche unterhalb der Wirbelsäule in der Nähe des Hinterbein entfernt. Es enthält wenig Bindegewebe und ist fettarm, vor allem auf bereits mageren Tieren wie Hirsche. Diese Kombination von Magerkeit und Zärtlichkeit macht es zu einem Premium-cut, ob Sie Ihre Wildbret vom Metzger oder Wild aus dem Feld gezüchteten bekommen. Es kann bei hoher oder niedriger Temperatur im Ofen gebacken werden, je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Szmtag Was Sie
Scharfes Messer
Salz und Pfeffer und andere Gewürze Brauchen nach Wunsch
schweren Pfanne
Hochtemperatur-Speiseöl Youtheater-Thermometer lesen
Schneidbrett
Aluminiumfolie
Low-Temperature Method

1. Trim szmtag sichtbare Fett oder Silberhaut - eine dünne Hülle aus ledrigen Bindegewebe - von der Oberfläche Ihres Filet mit der Spitze eines scharfen Messers. Wenn das Filet hat noch einen zweiten Streifen des Muskels laufen den ganzen Weg auf der einen Seite, die seilartige & quot; Kette & quot; Muskel, entfernen Sie das und legen Sie sie beiseite, um Eintopf oder Boden Wildbret zu machen. Saison die Oberfläche des Filet mit Salz und Pfeffer oder andere Gewürze nach Wunsch.
   

2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 Grad Fahrenheit. Während es erhitzt, legen Sie einen großen, schweren Pfanne auf dem Herd und bringen sie an eine mittelfristige hohe Temperatur. Gießen Sie in ein paar Tropfen Trauben, Raps oder andere Hochtemperatur-Speiseöl und anbraten Filet für 1 oder 2 Minuten pro Seite, so ist es gut gebräunt.
   

3. Übertragen Sie die Pfanne, um Ihre vorgeheizten Ofen und fertig garen es dort. Je nach Größe Ihres Filet, sollte es 6-9 Minuten dauern, bis eine Innentemperatur von 115 bis 120 F zu erreichen, für eine selten zu medium-rare Endergebnis. Kochen Sie mehr, wenn Sie bevorzugen Ihre Wildbret gut gemacht. Warnungen Konsultieren Sie für eine vollständige Beschreibung der Risiken des Kochens wild gefangenen Wildfleisch selten.
   

4. Entfernen Sie Ihre Filet aus dem Ofen, überträgt es auf ein Schneidebrett und decken Sie es lose mit Aluminiumfolie. Lassen Sie es für 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor schneiden es in Scheiben oder Medaillons und Servieren.
   High-Temperature Method
   

   1. Entfernen Sie alle sichtbaren Bindegewebe und Fett von der Oberfläche des Filets, und entfernt die Kette Muskel schneiden, falls vorhanden. Würzen Sie das Filet mit Salz und Pfeffer oder andere Aromastoffe und Marinaden nach Wunsch. Wenn Sie das Wildbret marinieren, denken Sie daran, es zu trocken tupfen vor dem Kochen mit sauberen Papiertüchern.
      

   2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 F. Während es auf Temperatur kommen, Wärme einer schweren Pfanne bei hoher Hitze auf Ihrem Herd. Fügen Sie einige Tropfen von Hochtemperatur-Speiseöl, wie Traubenkern, Raps oder Avocadoöl, und anbraten Filet für nicht mehr als 30 Sekunden auf jeder Seite.
      

   3. Übertragen Sie die Pfanne auf Ihre vorgeheizten Ofen und braten das Filet schnell bei 425 F für 4 bis 5 Minuten. Wenn mit einem Instant-Thermometer lesen getestet, sollte es eine Innentemperatur von 115 bis 120 zeigen F.
      

   4. Entfernen Sie Ihre Filet aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett. Lassen Sie den Rest Wildbret für mindestens 5 Minuten unter einer losen Abdeckung aus Aluminiumfolie vor dem Schneiden und Servieren.
      Grillen Methode
      

      1. Entfernen Sie die Kette von Muskel Ihre Filet, wenn es vorhanden ist, dann verwenden Sie die Spitze eines scharfen Messer abziehen jeder Oberfläche Fett oder Bindegewebe sichtbar. Saison Filet mit Salz und Pfeffer oder andere Geschmacksstoffe, wie gewünscht.
         

      2. Ordnen Sie die Racks in Ihrem Ofen so das Wildbret wird sechs Zoll von der Mastelement sein. Schließen Sie den Backofen, und schalten Sie Ihren Mast vorzuwärmen.
         

      3. Stellen Sie das Filet auf Grillpfanne und schieben Sie sie in den Ofen, Zentrierung es unterhalb der Mastelement. Achten Sie darauf, die Explosion von Wärme aus dem neu geöffneten Ofentür versengen Ihr Gesicht zu lassen.
         

      4. Broil Filet für 3 bis 4 Minuten pro Seite, mit einem Paar von langen Zange zu drehen es durch die Kochzeit auf halbem Weg. Entfernen Sie sie aus dem Ofen, nachdem die zweite Seite wird gekocht und überträgt es auf ein Schneidebrett.
         

      5. Rest der Hirsch 5 Minuten unter einem lose Zeltabdeckung aus Aluminiumfolie, dann in Scheiben schneiden und dienen.