Ist Rumpfbraten dasselbe wie Augen- oder Rundbraten?

Rump Roast und Eye of Round sind zwei verschiedene Stücke vom Rind aus der Hinterhand. Der Rumpbraten kommt von der Oberseite des Hinterbeins und das runde Auge befindet sich nahe der Unterseite.

Hauptunterschiede

* Form: Rumpbraten ist ein großes Stück Fleisch, das oft ohne Knochen verkauft wird. Es hat eine runde oder ovale Form. Das runde Auge wird normalerweise auch ohne Knochen verkauft, ist aber länglicher und tropfenförmiger.

* Textur: Rumpbraten ist typischerweise zarter als Augapfelbraten. Dies liegt daran, dass es einen höheren Anteil an Marmorierung aufweist, also dem Fett, das die mageren Fleischfasern durchsetzt. Das runde Auge ist schlanker und kann daher robuster sein.

* Geschmack: Rump-Roast hat einen reichhaltigeren Geschmack als Eye-Of-Round. Dies ist auf den höheren Fettgehalt zurückzuführen. Eye of Round hat einen milderen Geschmack.

* Kochmethoden: Rumpbraten lässt sich am besten mit Methoden zubereiten, die keine lange Garzeit erfordern, wie Grillen, Braten oder Grillen. Das runde Auge eignet sich besser für langsame Garmethoden wie Schmoren, Schmoren oder Schmoren.

Fazit: Rumpbraten ist ein zarteres, aromatischeres Stück Fleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Eye of Round ist ein magereres, milderes Stück Fleisch, das am besten mit langsamen Garmethoden gegart wird.