Wie Potassium Sorbate auf Wein vor Süßung hinzufügen

Makers von süßen Weinen, die Zucker, um sie nach dem Gärungsprozess erfolgt aufgenommen haben, stehen vor einem Problem: Die Hefen, die den Zucker des Traubensaftes gären kann genauso gut essen die Zucker hinzugefügt, um den Wein zu versüßen. Um dies zu vermeiden, muß die Hefe, neutralisiert werden. Dies kann durch Zugabe Kaliumsorbat, eine gemeinsame Konservierungsmittel, das in Pulverform kommt erfolgen. Es wird die in der Wein übrigen von der Reproduktion Hefe zu verhindern. Es wird jedoch nicht töten die restlichen Hefezellen; dies macht es notwendig, so viele wie möglich, bevor Sie Kaliumsorbat zu entfernen. szmtag Was Sie
Kaliumsorbat Pulver Brauchen
Löffel
Anleitung

1. Rack-den Wein gründlich. Das bedeutet, ließ den Wein sitzen, bis Sedimente driften nach unten, dann pumpen Sie den Wein in einen sauberen Behälter. Es sollte alle 30 bis 60 Tage durchgeführt, während der Wein Fermentieren werden, bis es keine Anzeichen von Ablagerungen am Boden des Weines bleibt. Dieser Füllvorgang wird der größte Teil der Hefe aus dem Wein, die unerlässlich ist, zu entfernen, um sicherzustellen, dass die vorhandenen Hefen nicht zu viel von der Süßung Zucker essen.
   

2. Berechnen Sie, wie viel Kaliumsorbat hinzufügen. Es gibt keine feste Formel für diese, aber ein guter Richtwert für die Menge an Alkohol im Wein basiert (mehr Alkohol bedeutet weniger Sorbat ist erforderlich). A 10 Prozent Alkoholgehalt Wein braucht 0,20 Gramm pro Liter (g /l) Wein, während 11 Prozent Wein braucht 0,17 g /l; 12 Prozent Wein braucht 0,13 g /L, während 13 Prozent Wein braucht 0,10 g /l und 14 Prozent Wein braucht 0,07 g /L. Das alles geht von einem pH-Wert von weniger als 3,5 und eine angemessene Schwefeldioxid (notwendig, um Bakterien zu kontrollieren; es ist ein Schlüsselbestandteil früher in der Weinherstellung ist).
   

3. Multiplizieren Sie die Menge von Sorbat Sie benötigen, in Gramm pro Liter, die Menge an Wein Sie machen. Zum Beispiel, wenn Sie machen 100 Liter 13 Prozent Alkoholgehalt Wein, müssten Sie 10 Gramm Kaliumsorbat Pulver. Seit einem Esslöffel Kaliumsorbat wiegt etwa 2,9 Gramm, bedeutet dies, Sie rund 3,3 Esslöffel hinzufügen müssen.
   

4. Streuen Sie die Kaliumsorbat in den Wein, und mischen Sie es gründlich, dann speichern Sie den Wein , bis Sie bereit sind, Süßstoff, um es hinzuzufügen.