Wie Zinfandel Wine Stellen

Der aus Kroatien, der Zinfandel Traube ist jetzt größtenteils in den Vereinigten Staaten, vor allem in Kalifornien aufgewachsen. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für zu Hause vinter und Winzer, vor allem diejenigen, die einen würzigen, tiefrot wie. In gewisser Weise ist der Zinfandel leichter, daß ein Haus Winzer mit als andere Rotweine arbeiten aber es müssen erhebliche Eiche Alterung zu bringen ihre besten Eigenschaften. Szmtag Was Sie
Grape Brecher benötigen (optional) szmtag Kunststoff- oder Edelstahlbehältern
Winzers Test-Kit
Tabelle Zucker
Campden Tabletten
Winemaking Hefe (speziell für zinfandel bevorzugt)
Cloth, Deckel oder Plane
Carbonate szmtag Zusätze oder Quellwasser
Sieve
Schlauch
Winemaking Sulfite
Eichenfässer oder Wasserballons
Gummistopfen oder Wein Schleusen
Anleitung

1. Siphon

   Bereiten Sie die Zinfandel Trauben für die Zerkleinerung. Zumindest wird dies bedeuten, indem sie ihnen eine gute Spülung mit klarem Wasser. Wenn Sie nicht über eine Zerkleinerungsmaschine mit einer automatischen Entrapper, wird es auch bedeuten, Wegschneiden der holzigen zentralen Stamm der Trauben.
   

2. Crush die Zinfandel Trauben. Dies kann mit einer Zerkleinerungsmaschine oder von einem der altmodischen Methoden durchgeführt werden: a. Drücken oder Stampfen mit nackten Füßen
   

3. Setzen Sie den Traubensaft, Häute und kleinen Zweig artigen Schaft Bits in Kunststoff- oder Edelstahlbehältern zu Hauptgärung zu starten. Von nun an wird dieses Material bezeichnet als "must".
   

4. Verwenden Sie die Tools in Ihrer Winzer Test-Kit, um die Süße (Brix) und Säuregehalt (pH) des Mostes zu etablieren. Die genauen verwendeten Werkzeuge werden mit dem Kit erworben variieren, so folgen Sie den Anweisungen des Herstellers genau.
   

5. Stellen Sie Brix Scores unter zwanzig durch Zugabe von Haushaltszucker. Für ein Haus Winzer, die einfachste Regel, wie viel Zucker hinzufügen zählt Pfund für jede Gallone und alle zwei Punkte unter einem Brix von zwanzig folgen. So würde ein 5 Gallonen vat, die einen Brix-Wert von 19 hat müssen sieben und einem halben Pfund Zucker (£ 5 für die 5 Gallonen, plus zwei und einem halben Pfund für die Brix). Dies wird selten ein Problem mit Zinfandel Trauben sein, aber, da sie in der Regel sehr süß und eine gute Ernte haben in der Regel einen Brix-Wert von 23 bis 25
   

6. Setzen Sulfit tragenden Camden Tabletten in den Most, wie durch den pH-Score bestimmt. Dieser unerwünschte Bakterien und Hefen zu beseitigen. Dies wird mit den Ergebnissen abweichen. Zum Beispiel wird ein pH-Wert von 2,9 bis 3,0 halbe Tablette pro Gallone, während 3,3 bis 3,5 erhält eine vollständige Tablette.
   

7. Verwenden Sie ein geeignetes Objekt (ein 2-by-4 oder alt Paddel ist gut für große Bottiche), um den Most umrühren und dann bedecken Sie es mit einem Deckel, Stoff oder Plane und lassen Sie es über Nacht sitzen.
   

8. In Hefe am nächsten Tag. Winzer Hefe kommt in einer Vielzahl von Stämmen, von denen einige zur Verwendung mit zinfandel zugeschnitten. Die benötigte Menge kann stark variieren in Abhängigkeit von der Belastung, so folgen Sie den Anweisungen des Herstellers.
   

9. Komm zurück zweimal am Tag, jeden Tag für die nächste Woche, um den Most rühren und drücken Sie die "cap" von Traubenrückstände und Schaum, der auf der Oberseite bildet.
   

10. Transfer und Belastung der Most durch Gießen durch ein Sieb in eine neue Mehrwertsteuer.
    

11. Verwenden Sie das Test-Kit, um Säure wieder zu testen, aber dieses Mal, muss das Ergebnis in Promille (ppt) tartic sein (wie in tartic Säure). Vor dem Abstich den Wein, muss sie auf unter sieben ppt tartic geschnitten werden. Der beste Weg, dies zu tun, ist mit einem Additiv, wie Calciumcarbonat oder Kaliumbicarbonat. Eine billigere Mittel ist, um normale Quellwasser zu verwenden. Das Haus Winzer kann weg mit einfaches Hinzufügen von Versuch und Irrtum, bis die ppt tartic weniger als sieben. Sobald dies geschehen ist, ist das Must jetzt "grüner Wein."
    

12. Übertragen Sie die grüne Wein in ein geeignetes Gefäß für die Alterung. Das teuerste Schiff ist ein Eichenfass, und die billigere Alternative ist ein Wasserglasballon. Allerdings ist zinfandel eine rote, die etwas Eiche, seine tiefe, dunkle Qualitäten bringen muss, wenn Sie also in Glasballons Alter zu tun, legte eine Schicht von Eichenholzstücken in den Boden eines jeden.
    

13. Stoppen Sie den Alterungsgefäße. Für ein Eichenfass, ist diese mit einem einfachen Gummikappe durchgeführt. Mit einem Glasballon, verwenden Sie ein Winzer Luftschleuse. Lassen Sie sie in Nachgärung drei Wochen lang zu sitzen.
    

14. Re-Rack den Wein. Nachgärung wird in der Ebene der Wein in den Behälter herunterfallen und sie müssen bis zum Alter richtig nachgefüllt werden. Wählen Sie ein Schiff und mit einem Saugschlauch, Wein daraus zu übertragen, um füllen Sie alle anderen. Dann entweder zu verwerfen den Rest oder gießen Sie sie in einem kleineren Behälter.
    

15. In den Sulfiten jedes Schiff zu unerwünschten Mikroorganismen, die den Wein bei Schritt 14 überfallen haben, zu töten und dann wieder nach oben stoppen .
    

16. Alter der Zinfandel Wein für mindestens sechs Monate; zwei Jahre die besten Ergebnisse erzielen.