Wie Hausgemachte Wein aus Trauben Stellen

Patience ist ein wichtiger Bestandteil bei der hausgemachten Wein, ein Hobby, das Monate dauern kann, um die Auszahlung zu erreichen: einen Schluck von Ihre eigene Kreation. Da das Verfahren unterscheidet sich je nach der Art der verwendeten Trauben und Ihrem Geschmack, ist es nicht möglich, eine einzige Rezept oder Formel, die jedes Mal, wenn Sie Ihre Hand auf die Herstellung von Wein probieren funktioniert genau zu bestimmen. Dennoch, einige allgemeine Schritte und Faktoren zu berücksichtigen, gelten unabhängig davon, welche Materialien Sie beginnen mit. Szmtag Was Sie brauchen
Potassium metabisulfate
Kartoffelstampfer (optional)
Crusher /Abbeermaschine (optional)
Netz gärenden Tasche
Titrationsbesteck
Hydrometer
Zucker (optional)
Gärbehälter
Campden Tabletten
Leichte Handtuch
Fahrzeug mit Luftschleuse
Plastic Siphon-Rohr
Anleitung

1. Gehen Sie durch die Trauben, werfen alle, die faul, bug-gegessen oder unreif sind. Spülen Sie die Trauben mit klarem Wasser und entfernen Sie die Stiele, wenn Sie mit roten Trauben sind. Weiße Traube Stiele müssen nicht entfernt werden.
   

2. Sanitize alle Geräte Sie verwenden, um Ihre Weintrauben, einschließlich Zerkleinerungsgeräte, Schiffe zu verarbeiten, Siphon Rohre und andere wichtige Dinge. Machen Sie eine Sulfit-Lösung mit 3 Esslöffel Kalium metabisulfate und 1 Gallone Wasser. Sprühen Sie die Lösung auf oder tauchen Sie das Gerät in sie; es gibt keine Notwendigkeit zu spülen.
   

3. Verwenden Sie Ihre Füße, Hände oder einem Kartoffelstampfer, um die Trauben zu vernichten, wodurch sowohl Fruchtfleisch und Saft. Wenn Sie der Verarbeitung einer großen Charge sind, können Sie in einem Brecher oder Brecher /Abbeermaschine investieren. Wenn Sie machen Weißwein sind, legen Sie die zerkleinerte Traubentrester in einem Mesh-Beutel Gär- und drücken Sie ihn, drückte so viel Saft wie möglich. Entsorgen Sie das Fruchtfleisch.
   

4. Testen Sie den Säuregehalt des "Muss", wie die Traube Mischung genannt wird, unter Verwendung einer Titration kit. Trockener Rotwein sollte eine Lesung zwischen 0,60 Prozent und 0,70 Prozent und trockener Weißwein haben sollte eine Lesung von 0,65 bis 0,75 Prozent haben. Um den Säuregehalt des Mostes zu erhöhen, fügen Sie eine Mischung aus Fruchtsäuren, die als Säuremischung; 1 Teelöffel saure Mischung hinzugefügt, um jede Gallone Muss das Lesen von 0,15 Prozent zu erhöhen. Um den Säuregehalt zu reduzieren, verdünnen das muss mit Wasser und testen Sie erneut.
   

5. Testen Sie den Zuckerspiegel des Most mit einem Tool namens ein Hydrometer. Zucker-Feeds Hefe bei der Gärung, Herstellung von Alkohol. Die "potentielle Alkohol" Lesung zu dem Hydrometer sollte 9 bis 13 Prozent. Zucker, gegebenenfalls in kleinen Mengen - etwa 1 Esslöffel auf einmal pro Gallone - dafür, dass es sich auflöst. Sie können die Zucker in Wasser, bevor Sie, wenn Sie möchten auflösen
   

6. Stellen Sie den Saft in einem Fermentationsbehälter. Weißwein Entscheidungsträger nur Saft, um zum Schiff hinzuzufügen, aber Rotwein Entscheidungsträger sowohl Saft und Fruchtfleisch haben. Setzen Sie das Fruchtfleisch in einem Mesh-Beutel Gär- und tauchen Sie es in den Saft. Sowohl für Weiß- und Rotwein, fügen Sie alle Zutaten für die genannten in Ihr Rezept, mit Ausnahme der Weinhefe. Fügen Sie Wasser, um die Charge auf die gewünschte Anzahl von Gallonen zu bringen.
   

7. Drop in eine Campden-Tablette, die Kaliummetabisulfit enthält, um den Most zu sterilisieren, für jede Gallone Flüssigkeit zerkleinert. Bedecken Sie den Fermentationsbehälter mit einem leichten Tuch oder Handtuch und lassen Sie sich für 24 Stunden.
   

8. In einem Paket von Weinhefe pro 5 Gallonen von Most und decken Sie den Behälter wieder mit einem leichten Tuch oder Handtuch. Sie müssen die Weinhefe hinzuzufügen, nachdem die Campden Tabletten haben 24 Stunden, um zu arbeiten. Das Fermentationsverfahren wird in einem Tag zu beginnen, als ein Schaum auf der Oberseite des Mostes erscheinen. Rühren Sie die muss einmal pro Tag.
   

9. Übertragen Sie die Muss, um eine saubere Fermentationsbehälter mit einer Luftschleuse auf der fünften oder sechsten Tag. Die Luftschleuse ermöglicht Gase entweichen, während der Schutz der Most vor Verunreinigungen. Verwenden Sie einen lebensmittelechten Kunststoffrohr, das muss in den sauberen Behälter Siphon, Sie irgendein Bodensatz zurück. Wenn Sie machen Rotwein sind, drücken Sie die Zellstoff in der gärenden Tasche, bekommen Sie so viel Saft wie möglich, und entsorgen Sie das Fruchtfleisch. Fügen Sie Wasser, um die Flüssigkeit wieder auf die gewünschte Anzahl von Gallonen ggf. zu bringen.
   

10. Lassen Sie diese Nachgärung weiterhin für bis zu sechs Wochen, bis das Schäumen beendet ist und die Gärung gestoppt hat . Verwenden Sie die "spezifischen Gewicht" Skala auf der Hydrometer, um zu überprüfen, dass die Fermentation über ist; es sollte zwischen 0.990 und 0.998 zu lesen. Für jede Gallone Flüssigkeit In einer zerkleinert Campden-Tablette.
    

11. Lassen Sie den Wein für mehrere Wochen bis zu mehreren Monaten zu löschen. Siphon die Flüssigkeit aus dem Sediment in saubere Gefäße einmal im Monat, während die Flüssigkeit löscht. Wenn der Wein ist klar, Siphon es durch einen Filter und Wein in Flaschen und Korken der Flaschen.