Warum sieht Mittagsfleisch manchmal so aus, als hätte es einen Regenbogen?

Die schillernden Farben, die manchmal auf Mittagsfleisch auftreten, werden durch Beugung, Interferenz und Brechung des Lichts im Bindegewebe der Fleischfaser verursacht. Abhängig vom Reflexionswinkel des Lichts und der Dicke der Gewebeschichten werden unterschiedliche Wellenlängen verstärkt oder unterdrückt. Dieses Phänomen ähnelt dem, das bei Seifenblasen und Öl auf Wasser beobachtet wird.