Pfannenrühren alle Ihre Zutaten in einem erfahrenen Kohlenstoffstahl Wok ist die traditionelle Methode zum Kochen Mongolian beef. Woks sind ideal zum Kochen von Nahrungsmitteln bei hohen Temperaturen und eine natürliche Antihaft-Patina einmal eine Kohlenstoff-Stahl Wok wird gewürzt, bildet. Teflonbeschichteten Antihaft-Wok sollte nicht bei starker Hitze verwendet werden, da es machen kann die Beschichtung brechen und möglicherweise giftige Dämpfe freisetzen werden. Sie nicht wirklich brauchen, um einen Wok, um kochen leckere, authentische Probe Mongolian beef verwenden. Alternativen umfassen eine gusseiserne Pfanne, Edelstahl Pfanne oder einen langsam-Herd.
Vorbereiten Beef

Wenn Sie das Kochen der mongolischen Rindfleisch auf dem Herd stehen Wählen Roastbeef, Tri-Tip oder Flanke Steak, die geschmacklich und zart sind, wenn sie gegen den Strich geschnitten sind. Wenn Du beim Kochen in einem langsamen Kocher, fühlen Sie sich frei, um eine härtere Stück Fleisch wie unten runde wählen, da die langen, feuchten Kochtechnik tenderizes das Fleisch. Kombinieren Sie Zutaten wie Eiweiß, Maisstärke, Sherry, Sojasauce, Sesamöl und frischem Ingwer. Fügen Sie die Mischung in eine Schüssel oder wiederverschließbaren Beutel, zusammen mit dem Rindfleisch, und lassen Sie es marinieren für 10 bis 30 Minuten, damit sich die Aromen, um das Fleisch zu durchdringen. Unter Verwendung der Maisstärke und Eiweiß in Ihre Marinade ist eine Technik namens velveting, die halten das Fleisch feucht beim Kochen hilft.
Erstellen der Sauce

Die Sauce macht Mongolian beef eine solche Show-Stopper dish. Zwar gibt es viele Variationen in den Inhaltsstoffen, ist der Schlüssel zu einer harmonischen Kombination aus süß, würzig und herzhaften Geschmacksrichtungen zu schaffen. Kombinieren Sauce Zutaten wie Sojasauce, Sherry, Zucker, Melasse, Stärkemehl, Knoblauch und Ingwer, Chilisauce, Reiswein, Austernsauce, Sesamöl und Bohnenpaste in einem kleinen Topf. Bringen Sie es zu einem Simmer und lassen Sie es für etwa drei Minuten kochen oder bis leicht verdickt sein, bevor Sie sie zur Seite. Alternativ, wenn Sie das Kochen die Schale sind in einem langsamen Kocher, kombinieren alle Ihre Sauce Zutaten in einer Schüssel und legen Sie sie beiseite, bis Sie bereit sind, Start Kochen.
Kochen Mongolian Beef szmtag

Wenn Sie das Kochen das Fleisch in einem Wok oder einer Pfanne sind, heizen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, bevor Pflanzenöl. Lassen Sie das Öl erhitzen, bis es schimmert und fügen Sie das Rindfleisch, sauteing es für etwa zwei Minuten, oder bis es auf beiden Seiten angebraten. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte oder Teller mit Küchenpapier ausgekleidet. Entfernen Sie das überschüssige Öl und fügen Sie die Sauce. Lassen Sie es zum Kochen bringen, legen Sie die Scheiben geschnittene Rindfleisch wieder in die Pfanne und lassen Sie es für zwei Minuten kochen unter Rühren der Mischung ständig. Wenn Sie langsam kochen die mongolische Rindfleisch, fügen Sie alle Zutaten, um Ihren langsamen Kocher zusammen mit all Ihren Sauce Zutaten. Lassen Sie es kochen für etwa fünf bis sechs Stunden auf Low, bis das Fleisch zart ist.