Nach der weltweit gesündesten Nahrungsmittel Website ist Miso eine salzige fermentierte Paste abgeleitet Sojabohnen, die die Grundlage für Sojasoße bildet. Die Ursprünge der Miso sind in die chinesische Vergangenheit zurückzuführen. Miso wurde nach Japan um das 7. Jahrhundert wurde Wasser auf die Miso-Paste hinzugefügt, um die dicke, dunkle Produkt als Tamari oder Sojasoße bekannt zu machen eingeführt. Obwohl in der Regel aus Sojabohnen hergestellt wird Miso auch durch Zugabe von Koji, Reis, Gerste, Weizen und anderen Zutaten und es ihnen ermöglicht, zu gären werden. Das Fermentationsverfahren kann Wochen bis Jahre, je nach Art der Miso nehmen. Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, werden die Bestandteile in eine Paste ähnelt die Textur der Nußbutter gemahlen. Miso stellt die Spurenelemente Kupfer, Mangan und Zink.
Sojasoße

Soja-Sauce ist eine andere Lebensmittel mit einem hohen Gehalt Kojisäure. Sojasauce ist auch als Sojasauce, Tamari und shoyu bekannt. Sojasauce wurde in China als Gewürz vor fast 2.500 Jahren. Sojasoße bietet Niacin (Vitamin B3), Protein und Mangan. Sojasauce ist auch von Natur aus natriumarm hoch.
Sake

Sake ist ein Japanse alkoholisches Getränk aus dem 3. Jahrhundert. Sake wird aus Reis, Wasser, Hefe und Koji-Schimmel, die auch als kojikin bekannt gemacht. Ein dunkles, feines Pulver aus kojikin gemacht wird über Reis, die es ermöglicht hat, zu kühlen bestreut. Die Entwicklung von Koji wird dann ständig in den nächsten 36 bis 45 Stunden geprüft, nach der Sake World Website.