Kinilaw ruft in der Regel für Thunfisch, obwohl ein paar Variationen verwenden Austern. Sie können jede Meeresfrüchte für kinilaw verwenden, aber, wenn es an der Spitze der Frische. Sie erhalten die frischesten Gelb und Weißen Thun - sowohl erstklassige Auswahl für kinilaw - in den Sommermonaten, aber den Kauf der Fisch aus einem Fischhändler, der auf Bestellung Scheiben schneiden. Wählen Sie helle Thunfisch - Gelb hat einen roten Farbton, wie Rindfleisch, und Weißen Thun ist in der Regel rosa, wie Schweinefleisch - ohne trockene Flecken oder Geruch. Wenn so kilawing Talaba, kaufen frische Austern und schälen sie nach Bedarf direkt vor der Herstellung der Schale. Bei Verwendung von Thunfischsteaks, in Scheiben schneiden sie in 4.3-Zoll-Würfel; wenn mit Austern, geben ihnen einen groben hacken. Übertragen Sie die Meeresfrüchte in eine Schüssel geben.
Marinade

Es gibt zwar keine genaue Verhältnis von Nahrungsmittelsäure zu Meeresfrüchten zu folgen, um Fische zu heilen, verwenden Sie gerade genug Säure zu beschichten, jedes Stück. Als allgemeine Richtlinie, verwenden Sie etwa 1 Tasse Säure für jeden 1/2 Pfund von Meeresfrüchten. Kinilaw traditionell verwendet Kokos Essig und Saft aus calamansi - allgemein bekannt als Chinese Orange bekannt - aber Sie können jede saure Zitrusfrüchte verwenden. Fügen Sie genug Lebensmittelsäure in die Meeresfrüchte und vorsichtig mischen sie zu beschichten, jedes Stück. Marinieren Sie den Fisch in den Kühlschrank für etwa zwei Stunden; wenn mit Austern, marinieren sie für nur 15 Minuten.
Aromatische Zutaten

Prep die aromatischen Bestandteile, wie in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Glocke Paprika und eine spärliche Menge geriebener Ingwer, während die Meeresfrüchte mariniert. Im Gegensatz zu Ceviche, können Sie die Aromaten nach den Meereskuren wegen der langen Marinieren Zeit hinzuzufügen. Lassen Sie das Meeresfrüchte und fügen Sie die Aromaten und genug Kokosmilch zu glätten die Herbheit. Sie benötigen etwa 1 Tasse jeweils von Aromaten und Kokoscreme pro 1/2 Pfund von Meeresfrüchten.
Finishing

Nach dem Mischen der Aromaten und Kokoscreme mit Meeresfrüchten, Saison mit koscheren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken. Geben Sie die Schale etwa 20 bis 30 Minuten mehr in den Kühlschrank, damit die Aromen Zeit haben, um zu verschmelzen.