Hauptbestand chinesische Senf ist Senf . Seine Meerrettich-like Hitze nicht aus Meerrettich kommen; Stattdessen ist es heiß, weil die Senfsamen verwendet werden, um zu schaffen, ist am höchsten in Myrosinase, ein Enzym, das Wärme bewirkt, wenn geknackt und mit Flüssigkeit. Diese braunen Samen, aus dem Brassica juncea Senfpflanze, führen zu einer Senf, die viel intensiver als die gelbe Samen häufig in amerikanischen gelb & quot eingesetzt ist; Hot Dog & quot; Senf.
Prepared vs. Powdered

Wenn Sie chinesischer Senf denken, können Sie das gemahlene Pulver in Spezialmärkten gefunden erinnern. Senfpulver durch Mahlen ganzen Senfsamen zu einem feinen Pulver hergestellt. In der chinesischen und einige europäische Senfpulver werden die heißeren braunen Samen verwendet. Chinesische Senf kann auch auf vorbereiteten Versionen beziehen. Diese Senf, wie Dijon oder Hot Dog Senf, sind die ready-to-use Würzen mit einer pastenartige Konsistenz, die oft in Dosen verkauft. Sie werden durch Mischen Senfpulver mit einer Flüssigkeit hergestellt.
Senfherstellung

Wenn Sie nicht Chinesen Senfpulver in einer ethnischen Markt zu finden, verwenden Sie es, um Ihre eigene authentisch zubereitete chinesische Senf. Oder Sie können Englisch Senfpulver, die etwa so heiß und sehr viel leichter verfügbar ist. Um im chinesischen Stil Senf zu machen, mischen gleichen Teilen kochendem Wasser mit Englisch oder Chinesisch Senfpulver, unter kräftigem Rühren. Dann übernehmen einen Nieselregen aus Sesamöl oder Essig, bis die Senf die Konsistenz bevorzugen Sie erreicht. In solchen asiatischen Gewürzen wie gemahlener Ingwer oder Szechuan Pfeffer, falls gewünscht.
Meerrettich Hijinks

Wenn Sie den Geschmack, und nicht nur die Hitze, Meerrettich sehnen, ein einige Saucen und Gewürze kann bevorzugt sein, Meerrettich freien chinesischen Senf sein. Vorbereitet Meerrettich kombiniert die geriebene Wurzel mit Essig und manchmal Senföl. Oder suchen Sie nach Meerrettich Senf, in dem die scharfen geriebene Wurzel verbindet mit zerquetschten Senfkörner und ein wenig Honig Süße. Authentische kreolische mustards auch ein wenig Meerrettich in der Mischung zu verwenden. Für Meeresfrüchte, make or buy Cocktail-Sauce, eine rote Tauch Gewürz, das gewöhnlich Meerrettich für Extra-Kick.