Wie Kabeljau im mediterranen Way (11 Stufen) backen

Frischer Kabeljau im Stil des Mittelmeeres zubereitet hat einen Verdacht, Marseille, Athen, Barcelona und Napoli in jedem Bissen, nicht anders als eine geschmackliche Reise durch die Küstenoasen Punktierung die Meereslandschaft. Das Rückgrat des Mittelmeergeschmacksprofil umfasst kräftigen Aromen von Licht Zutaten, einschließlich Allium, wie Knoblauch und Schalotten; Säuren, wie Roma-Tomaten und Zitronen; und Früchte wie Oliven und ihre Öle. Die Schönheit der mediterranen Küche liegt in seiner Einfachheit; wenn Sie lebendige produzieren, lebhaften Aromaten, frischen Kabeljau und einen Backofen zu kombinieren, macht sich der Teller praktisch. szmtag Was Sie
Alliums benötigen, wie Schalotten und Knoblauch
Tomaten, wie Pflaume, Roma oder San Marzano
Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Minze
Olivenöl
Sekundäraromastoffe, wie zB Sardellenpaste oder Balsamico-Essig
Oliven, wie Öl-brined Kalamata, nicoise szmtag oder Picholine
Trockener Weißwein
Würze, wie gremolata
Anleitung

1. Den Backofen auf 375 Grad Fahrenheit. Pat die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken und leicht würzen auf beiden Seiten mit koscheren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Einige mediterranen Zutaten wie Sardellenpaste und Kapern, kommen in Salzlake verpackt, so salzen minimal.
   

2. Cook Allium in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend, übertragen sie dann auf eine Backform, ca. 5 Minuten. Keine Notwendigkeit präziser als eine grobe, gleichmäßige hacken Sie hier, um zu bekommen; geviertelt und getrennt Schalotten oder kleine Zwiebeln, 1/2-Zoll-Scheiben geschnittenen Lauch und mehrere geschält und zerschlagen Knoblauchzehen halten alles rustikal und herzhaft.
   

3. In gehackte Tomaten in die Pfanne und kochen bis geheizt, ca. 5 Minuten. Eiertomaten, San Marzano, Roma oder sogar regelmäßige Fleischtomaten hinzufügen, den Säuregehalt in mediterranen Gerichten gefunden.
   

4. Reißen frischen Kräutern oder grob hacken und sie in den Tomaten. Basilikum, glatte Petersilie, Rosmarin, Thymian, Minze und Oregano, um einige zu nennen, sind Heftklammern der mediterranen Küche.
   

5. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl und eine sekundäre Aromastoff zu Die Tomaten, falls gewünscht. Gewürz kann fast alles sein, solange sie Geschmack hinzufügt. Ein Teelöffel des Sardellenpaste, eine gesunde Nieselregen von Balsamico-Essig oder ein paar dünne Scheiben geschnitten Sardellen würden alle arbeiten.
   

6. Die Tomaten in die Backform und Geschmack. Stellen Sie das Gewürz als mit koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer benötigt.
   

7. Das Ganze Oliven in den Tomaten. Kalamata, Lugano, Nicoise, Ligurien und Picholine gibt Sorten gemeinsam bis zum Mittelmeer. Verwenden Sie Öl-Oliven geheilt, wenn möglich; sie haben nicht die Salzigkeit von brined Oliven. was bedeutet, dass Sie mehr Spielraum zum Würzen haben. Bei Verwendung brined Oliven und Kapern, spülen Sie sie zuerst und sparsam verwenden.
   

8. In einem Stock trockener Weißwein über die Grundbestandteile. Sie haben nicht die Grundbestandteile soupy wollen; Sie wollen einfach nur genug Wein zu etwas Dampf zu erstellen und fügen Sie genug Aroma zu durchdringen, aber nicht dominieren, die Schüssel.
   

9. Legen Sie die Filets nebeneinander auf den Basisaromastoffe. Raum die Filets etwa 1/2 Zoll auseinander. Drizzle die Spitze der Filets mit Olivenöl und legen Sie die Backform in den Ofen.
   

10. Bereiten Sie eine Würze für Filets, falls gewünscht. Ein Gewürz kann so ziemlich alles enthalten, aber das Ziel ist, um eine endgültige Flourish der Geschmack und die Helligkeit in die Schale zu schaffen. Mediterrane Meeresfrüchte Gewürze sind fast immer Zitrone in irgendeiner Art und Weise. Zum Beispiel kann eine einfache gremolata - eine Mischung aus fein gehackte Petersilie, Zitronenschale und fein gehackten Knoblauch - bindet alle Zutaten zusammen und macht den Kabeljau zu singen. Sie können auch mit Hackfleisch Paprika, Tomaten und Zitrone oder einfach frischen Kräutern und Zitronensaft.
    

11. Backen Sie den Kabeljau für 15 bis 20 Minuten, oder bis die Filets erreichen eine Innentemperatur von 145 F. Nehmen Sie die Schale aus dem Ofen. Eine Schicht gremolata oder frischen Kräutern und Olivenöl über die Spitze der Filets und servieren sie sofort mit einem großen Löffel von den Grundbestandteile.