Cognac frühzeitig in den Prozess der Herstellung Französisch Zwiebelsuppe hinzugefügt werden. Zwiebeln mit Butter gebraten mit Mehl in eine "roux", die als Verdickungsmittel wirkt kombiniert. Cognac und Weißwein werden dann verwendet, "ablöschen" es, das Auflösen des Roux und kratzen die Aromen aus dem Topf. Gewürze und Rinderbrühe zugegeben und sanft für mindestens 20 Minuten gegart. Der Prozess kocht den Alkohol aber der Geschmack bleibt.
Broiled

Die in Butter gebraten, bis golden, mit Mehl und Gewürze ergänzt, Zwiebeln können auch mit Brühe angefeuchtet werden und nur Wasser, vor der schwelenden bei mittlerer Hitze für 30 Minuten. Cognac, zusammen mit Worcestershire Sauce, in die gekochte Suppe am Ende gerührt. Suppe wird dann in Schalen, die mit Scheiben von Französisch Brot belegt sind und mit Käse bestreut, und unter dem Grill für ein paar Minuten lang gegossen, gerade lange genug, um den Käse zu schmelzen. Dieses Verfahren führt zu einer stärkeren schmeckende Suppe, wie die meisten der Alkohol nicht verdunstet.
Baked

In der Zwiebelsuppe Lyon-Stil von einflussreichen Französisch favorisiert Koch Paul Bocuse, dem Wasser- oder aktienbasierte Zwiebelsuppe wird zunächst ohne cognac gekocht. Separat werden Schichten von geröstetem Brot und Scheiben von Gruyère in einem Suppenterrine in einer Art und Weise erinnert an Lasagne gestapelt. Die Terrine ist mit Zwiebelsuppe gekrönt und im Ofen überbacken, bis eine vollständige Absorption der Flüssigkeit. Der Rest der Zwiebelsuppe zugegeben, zusammen mit einem halben Glas Cognac und für weitere 10 Minuten vor dem Servieren gebacken. Bei diesem Verfahren dringt das kitschig Brot die Suppe und Cognac, anstatt an der Spitze am Ende platziert.
Flambierte

Cognac kann auch in der Herstellung geflammt werden von Französisch Zwiebelsuppe. Beim Dünsten Zwiebeln in Butter, das Hinzufügen ein wenig Zucker hilft den Erhalt einer wünschenswert hellbraunen Karamell Farbe. Cognac wird dann gegossen in und beleuchtet, was den Alkohol weg kocht, aber hinterlässt eine charakteristische flambiert Aroma. Rindfleisch oder Hühnerbrühe und Weißwein runden das Suppe, die mit Käse Croutons auf oder Käse Toast auf der Seite serviert wird.