Trim keine großen sichtbaren Fettstücke von Ihrem Steak, und schneiden Sie es in 1- bis 2- Zoll-Würfel. Obwohl die traditionelle Französisch Kochen Befürworter Marinieren die Fleischstücke in der Burgunder Wein für einen Tag oder mehr ist, wird Entrecôte ganz so viel Zeit brauchen, greifen Sie zum Geschmack des Weines. Während das Steak kommt aus der Wein Marinieren, erstellen Sie ein Bouquet garni zum Kochen mit dem Fleisch. Verknüpfen Sie ganze Zweige Thymian, Salbei und Rosmarin in der schwelenden Gericht zu werfen.
Vor Schmoren

Vor Schmoren das Rindfleisch in der Burgunder, erste braune es in einige Speck. Seit Lende ist so schlank, die Speck hilft geben dem Gericht seine traditionelle reichen Geschmack. Kochen Sie nicht das Rindfleisch ganz durch; statt, nur die Außenseite scharf anbraten. Fügen Sie etwas Knoblauch in die Pfanne. Wenn alle Kanten aussehen gebräunt, fügen Sie ein wenig von der Burgunder, die Pfanne ablöschen, Schaben bis alle Bits.
Im Pot

Rumpsteak gewonnen ' t müssen so lange in Boeuf Bourguignon als andere Teilstücke, wie zB oben Runde Braten oder Spannfutter-Augen kochen, so gehen Sie vor und fügen Sie die Perlzwiebeln und Champignons in den Topf sofort, anstatt zu warten, bis die Mischung kocht nach unten. Das Bouquet garni zufügen und decken das Fleisch und Gemüse mit einer Mischung aus Burgunder Wein und Rinderbrühe. Drehen Sie den Brenner auf mittlerer Hitze und Koch in einem Schmortopf für ein paar Stunden oder bis die Mischung nach unten gekocht und eingedickt. Wenn Sie einen langsamen Kocher sind, wird die Flüssigkeit nicht verdampft, um das Boeuf Bourguignon verdicken. Stattdessen fügen Sie einen Schlamm aus einer kleinen Menge von Maisstärke mit kaltem Wasser gemischt. Rühren Sie es in die Schüssel gegen Ende der Kochzeit, etwa drei bis vier Stunden bei schwacher Hitze.
Tipps und Tricks

Vor dem Bräunen Sie das Rindfleisch in Speck braten ein paar Scheiben Speck in der Pfanne, die Sie verwenden werden. Entfernen Sie die gekochten Speck vor Bräunung das Rindfleisch und zerfallen sie. Bringen Sie es in die Pfanne vor dem Ablöschen es, und schließen Sie den Speck in die Schüssel für extra Geschmack. Um zu verhindern, Überkochen des Rumpsteak, während die Zwiebeln kochen, blanchieren Perlzwiebeln, bevor sie auf dem Rezept oder verwenden gefrorenen Zwiebeln, die schneller zu kochen. In Ermangelung einer echten Burgunder, ersetzen keine trockenen Rotwein trinken Sie genießen möchten. Dienen Boeuf Bourguignon mit einem Glas an der Seite der gleichen Wein.