Was ist eine Gänseleberpastete

Gänseleberpastete ist ein Französisch Delikatesse, eine Art Fleischpaste aus der Leber von Gänsen oder Enten gemacht. Der Name "foie gras" bedeutet wörtlich "Fettleber", und mehrere Regionen von Frankreich, insbesondere Gascogne und dem Dordogne, sind berühmt für diese Gourmet-Leckerbissen. Es wird immer schwieriger, von den traditionellen Methoden, jetzt als umstritten, aber viele Französisch Bauern produziert immer noch ihren Lebensunterhalt aus der Fettlebererzeugung machen foie gras zu finden, und exportieren es auf der ganzen Welt.
Ente vs. Gänseleber
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Traditionell foie gras von Gänseleber, die einen hohen Fettgehalt aufweist. Foie gras d'oie - - Die Lebern müssen langsam bei schwacher Hitze bis alles Fett von out und Schmelzen nicht ausgeführt werden, und der daraus resultierenden pate gekocht hat eine sehr weiche, glatte Textur. Die Rasse der Gans für Fettlebererzeugung verwendet wird, ein Toulouse Gans, ein großer Vogel mit weißen Federn. In jüngerer Zeit hat sich auch Gänseleber aus Entenleber hergestellt worden - Foie gras de canard - die robuster ist und steht auf, um besser gekocht. Es verfügt über eine festere Textur, einen stärkeren Geschmack und ist billiger zu produzieren und deshalb zu kaufen, als Gänseleber. Entenstopfleber aus Mouland Enten, ein Hybrid-Kreuz von Pekin und Flugenten produziert.
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