Wie man Paneer Cubes zu Hause

Milchkäse Frische Kuhmilch sind einige der am einfachsten zu machen. Hüttenkäse, Ricotta, Bauernkäse und paneer, um einige zu nennen, die alle die gleiche Käseherstellung Verfahren: Gerinnung von Milch mit einer Nahrungsmittelsäure. Zum Beispiel, Paneer, ein indischer Käse in Würfel schneiden und in Kormas und Currys, ist fast identisch mit Ricotta, Bauern und Quark, außer es nicht Salz enthalten, und der Bruch in einem Rad gedrückt. Sobald Sie wissen, wie man Paneer machen, die Sie gerade über jeden Käse zu Hause kann mit verschiedenen Säuren, die Einführung einer nützlichen Bakterien, die Zugabe von Salz oder Alterungs es. Szmtag Was Sie brauchen
Zuckerthermometer
Schwer -bottomed Topf
Vollmilch (nicht UHT-pasteurisierte)
Frisch gepresster Zitronensaft oder destilliertem weißen Essig
Schaumlöffel
feinmaschige Sieb
Cheesecloth
Bowl
Lebensmittel-Vorratsbehälter
Rimmed Platten
Küchenmesser
Anleitung

1. Schließen Sie ein Zuckerthermometer mit einem schwerem Boden Topf und fügen Sie Vollmilch, um es . Pasteurisierter Vollmilch am besten funktioniert, aber Sie können zwei Prozent zu verwenden. Sie können jedoch nicht verwenden, Ultrahocherhitzung oder UHT-pasteurisierte Milch, weil es nicht zu trennen und zu koagulieren.
   

2. Stellen Sie den Topf auf dem Herd über mittlerer Hitze . Überprüfen Sie die Temperatur regelmäßig, wie es steigt langsam. Stellen Sie die Wärme wie nötig, so dass die Milch eine endgültige Temperatur von 200 Grad Celsius erreicht, und schalten Sie den Brenner ab. Wenn Sie einen elektrischen Brenner haben, nehmen Sie den Topf aus der IT.
   

3. Gießen frisch gepressten Zitronensaft oder destilliertem weißen Essig in der Milch und rühren Sie es ein paar Mal mit einem Schaumlöffel. Verwenden Sie einen Anteil von 1/2 Tasse von Säure für jeden Liter Milch.
   

4. Stellen Sie die Milch beiseite, bis die Feststoffe zu koagulieren und getrennt von der Molke, etwa 10 Minuten. Rühren Sie die Milch, um zu überprüfen, ob alle die Milch getrennt. Falls nicht, fügen Sie eine zusätzliche Esslöffel saure und ihm etwa fünf Minuten.
   

5. Line ein feinmaschiges Sieb mit ein paar Lagen Gaze und legen Sie es über eine Schüssel geben. Heben Sie die größte Käsebruch von der Kanne Milch mit dem Schaumlöffel herausnehmen und sie in das Sieb.
   

6. Gießen Sie den Rest der Molke und geronnene Milch in das Sieb. Lassen Sie den Käse Drain für etwa 10 Minuten.
   

7. Bringen Sie die Ecken des Gaze zusammen und verwenden Sie das Auswringen Methode, um die verbleibende Molke aus der Käse quetschen.
   

   Wringing ist eine Technik, bei der Milchproduktion verwendet, in dem Sie die Ecken des Gaze zusammen das Milchprodukt zu bringen und zu verdrehen, in diesem Fall Käse, zum Auswringen des Wassers.
   

8. Übertragen Sie die Molke auf ein Lebensmittel-Vorratsbehälter und reservieren sie für einen anderen Zweck, falls gewünscht.
   

9. Legen Sie die Gaze umwickelt Kugel aus Paneer auf einem umrandeten Platte und legen Sie eine weitere Platte oben drauf. Drücken Sie die paneer bis 1 Zoll dick misst.
   

10. Ort über ein oder zwei Pfund Gewicht auf dem Teller und lassen Sie es für zwei bis drei Stunden zu sitzen. Ein paar ungeöffnete Konservendosen eignen sich gut für Pressen.
    

11. Gießen Sie die Flüssigkeit von der Platte und packen das paneer. Schneiden Sie das paneer horizontal in der Mitte mit einem Küchenmesser.
    

12. Legen Sie die beiden Hälften der Paneer cut-Seite nach unten auf die Arbeitsfläche. Note der Spitze jede Hälfte mit 1/2-Zoll-Intervallen quer und dann der Länge nach mit einem Küchenmesser auf ein Gittermuster zu erstellen.
    

13. Den Paneer kann in 1/2-Zoll-Würfel mit der Raster Sie es als Leitfaden erzielt. Bewahren Sie die paneer Jungen in einem luftdichten Aufbewahren von Lebensmitteln Behälter bis zur Verwendung. Sie können Paneer für etwa drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.