In Indien, Kochstile und Geschmacksstoffe sind sehr unterschiedlich von Region, aber Kurkuma ist wichtig, über das ganze Land. Die Aromen der indischen Küche kommen aus Mischungen von vielen Gewürzen, hat Beitrag nicht ein oder zwei allein, und sanftmütigen Kurkuma ist immer mehr für Farbe als Geschmack gewesen. Seine erdigen, bitter-süßen Geschmack ist weit weniger durchsetzungsfähig als in vielen anderen Gewürzen, die häufig indische Rezepte verwendet werden, wie Kümmel, Anis, Kardamom, Bockshornklee und Nelken. Kurkuma verfügt auch in Thai, Vietnamesisch, Malaiisch, Chinesisch und Naher Osten Rezepte.
Frische vs. Powdered Kurkuma

In Indien bewegen Gewürze so schnell vom Feld auf den Markt die Verbraucher sie haben keine Zeit abgestanden zu bekommen, aber das gleiche gilt nicht für verpackte pulverisierte Gewürze und Mischungen in US Supermärkten verkauft werden. Frische Kurkuma ist leuchtend orange, aber mit zunehmendem Alter verblasst ihre Farbe zu einem dumpfen Gold unter Geschmack zusammen mit ihm. Weitergabe pulverisierte Kurkuma für den root sorgt für hellere Farbe und Geschmack. Sie reiben Gelbwurz auf die gleiche Weise würde Ingwer reiben. Die empfohlene Verhältnis: Wenn Ihr Rezept fordert für 1 Teelöffel getrocknete Kurkuma, verwenden 3 Teelöffel frisch
Mit ganzen Gewürzen

Um eine maximale Frische zu gewährleisten, kaufen ganze Gewürze. in kleinen Mengen nur Schleifen was Sie für ein Gericht zu einer Zeit benötigen. Wenn Sie können, vermeiden Sie die inferior vorbereitet Gewürzmischungen und Pasten. Mit einer Kaffeemühle und einem Grundstock an ganzen Gewürzen, können Sie Nahrungsmittel erzeugen mehr nuanciert und authentisch als alle Sie könnte bereit Mischungen erzielen - und das werden den Unterschied schmecken
Kaufen Gewürze.

Ein typischer Supermarkt wahrscheinlich nicht frisch Gelbwurz, aber Geschäfte Catering zu einem südasiatischen Kundschaft wird, zusammen mit vielen anderen ganzen Gewürzen. Ein weiterer Grund für Geschäft, in dem Indianer-Shop: Sie erhalten die Möglichkeit, die Gehirne von Verkaufspersonal und Kunden auf Würzen und Kochen der Nahrungsmittel abholen
Entfernen Kurkuma Stains

Don. 't herausfinden, auf die harte Tour, warum Kurkuma macht ein großes Textilfarbe. Beim Umgang mit der Würze, tragen eine Schürze, und als Gitter frischen Kurkuma, können OP-Handschuhe eine Menge zu erklären, warum Sie Ihre Hände sind orange speichern. Hautflecken verblassen weg auf ihre eigenen in ein paar Tagen, aber Abreiben mit Speiseöl oder einem milden adstringierend können den Prozess beschleunigen. Für Kurkuma auf der Kleidung, spülen Sie den Fleck mit Wasser, gelten flüssigen Spülmittel, lassen Sie es für eine halbe Stunde sitzen und dann waschen Sie das Kleidungsstück. Reiben einer aufgeschnittenen Zitrone auf den Fleck und lassen Sie das Kleidungsstück in der Sonne sitzen, bevor Wäsche funktioniert auch.
Speichern frische und getrocknete Kurkuma

Die Faustregel für die Speicherung von Boden Kurkuma gilt auch für andere Gewürze: Setzen Sie sie in einem luftdichten Behälter und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort fern von der Hitze des Ofens. Einfrieren getrocknete Gewürze hält sie auch etwas frischer. Nach frische Gelbwurz geschnitten worden ist, wenn Sie es in einem feuchten Papiertuch wickeln und legen Sie sie in einen Vorratsbehälter oder eine Plastiktüte, wird es für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es nicht verwenden können, bevor dann legen Sie sie in den Gefrierschrank.