Was ist ein libanesischer Frike?

Es wird typischerweise als Hauptgericht serviert und kann heiß oder kalt genossen werden.

_Frik_ bedeutet auf Arabisch „Reiben“ oder „Bruch“. Die Herstellung von Frike ist zeitaufwändig und wird im Libanon oft von Hand durchgeführt. Normalerweise wird der beste Weizen ausgewählt und reifen gelassen, dann geröstet (verkohlt) und anschließend gerieben, um den Weizen zu knacken. Der geschrotete Weizen wird dann leicht zerkleinert, wodurch Keime und Kleie vom Endosperm getrennt werden. Anschließend wird der geschrotete Weizen gesiebt, um die Spreu zu entfernen, und gereinigt, bevor er für den Verkauf verpackt wird.

Der geröstete Weizenbrei wird dann in kochendem Salzwasser gekocht, bis er zart wird, oder er wird vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht.

Zusätzliche Komponenten können enthalten sein, beispielsweise Gemüse (z. B. Zwiebeln und Tomaten), Olivenöl und Gewürze (z. B. Minze und Kreuzkümmel usw.). Das Gericht kann auch mit Huhn, Lamm oder Rindfleisch zubereitet werden. Es kann mit Joghurt oder Fladenbrot serviert werden.

Libanesisches Frike wird in den Wintermonaten oft als warme Mahlzeit serviert, ist aber auch im Sommer ein beliebtes Gericht. Normalerweise wird es in großen Mengen gekocht und mit Familie und Freunden geteilt.